• Mulet à la crème et ciboulette*

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    1 mulet de 1,5 kg
    2 verres de vin blanc sec
    2 oignons jaunes
    15 brins de ciboulette
    20 cl de crème fraîche beurre
    Sel, poivre

    Préchauffer le four à 150°C (Th.5)

    Faire vider et écailler le mulet par le poissonnier.
    Peler et émincer les oignons.
    Ciseler les brins de ciboulette.

    Dans une casserole mettre à chauffer le vin blanc
    ajouter la ciboulette et l'oignon.
    Laisser mijoter doucement pour réduire la sauce.

    Saler et poivrer le mulet.

    Beurrer un plat à gratin verser la moitié de la sauce.
    Mettre le mulet dans le plat
    et arroser avec le reste de sauce
    et la crème fraîche.

    Enfourner 30 minutes à 150°C (TH 5)
    en arrosant régulièrement.
     
    Servir avec des pommes de terre à la vapeur.


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