• Mulet farci aux champignons et lardons*

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 1 heure
    Cuisson : 1 heure

    1 mulet de 1,5 kg
    50 g de lardons maigres
    150 g de champignons de Paris
    1 cœur de bulbe de fenouil
    1 petite grappe de raisin muscat
    20 cl de vin blanc sec
    1 œuf
    quelques baies de genièvre
    100 g de mie de pain rassis
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel et poivre.

    Préchauffer le four à 210°C (Th7)
    Nettoyer et hacher les champignons.

    Hacher le bulbe de fenouil.

    Faire retirer l'arête centrale du mulet sans percer la peau du ventre par le poissonnier.

    Mettre à tremper la mie de pain dans le vin blanc,
    l'essorer pour en extraire le vin.
    Réserver.

    Épépiner les grains de raisin. 
     
    Mettre dans le bol du robot la mie de pain,
    les lardons, les champignons, le fenouil,
    l'œuf, sel et poivre.
     
    Mixer pour obtenir une farce lisse et homogène.
    Ajouter les grains de muscat et les baies de genièvre.

    Farcir le mulet avec la préparation
    et le poser sur le ventre dans un plat à four huilé.
     
     Verser le vin mélangé avec la même quantité d'eau.
     
    Enfourner 30 minutes en arrosant régulièrement.
     
    Servir avec des pommes de terre vapeur.
     


    Tags Tags : , , , , ,
  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :