La fête des papilles
Portions : pour 200 g de confiture
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
250 gr de noix de coco râpée
250 ml de lait de coco
500 gr de sucre roux
1 gousse de vanille
1 citron vert
Cannelle moulue
Noix muscade râpée
Dans une casserole en cuivre
mettre le lait de coco et le sucre.
Porter à ébullition et ajouter
la noix de coco râpée.
Ajouter la cannelle, la muscade,
le citron et la gousse de vanille.
Laisser cuire en remuant
avec une cuillère en bois.
Arrêter la cuisson avant
l'évaporation totale du jus de cuisson
pour obtenir une préparation crémeuse.
Laisser refroidir.
Enlever la gousse de vanille
avant de remplir les bocaux
de la préparation.