• *Noix de Coco : Confiture de Noix de Coco*

    La fête des papilles

    Portions : pour 200 g de confiture
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    250 gr de noix de coco râpée
    250 ml de lait de coco
    500 gr de sucre roux
    1 gousse de vanille
    1 citron vert
    Cannelle moulue
    Noix muscade râpée
     

     
    Dans une casserole en cuivre
    mettre le lait de coco et le sucre.
     
    Porter à ébullition et ajouter
    la noix de coco râpée.
     
    Ajouter la cannelle, la muscade,
    le citron et la gousse de vanille.
     
    Laisser cuire en remuant
    avec une cuillère en bois.
     
    Arrêter la cuisson avant
    l'évaporation totale du jus de cuisson
    pour obtenir une préparation crémeuse.
     
    Laisser refroidir.
     
    Enlever la gousse de vanille
    avant de remplir les bocaux
    de la préparation.


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