• *Noix de coco : Sirop de noix de coco*

    La fête des papilles
    Portions : pour 250 ml de sirop
     
    140 g de noix de coco râpée
    500 ml d’eau
    250 g de sucre
     
    Mettre le sucre et l’eau dans une casserole,
    porter à ébullition en surveillant.
     
    Dès que le sucre est fondu,
    ajouter la noix de coco,
    poursuivre l’ébullition pendant 5 minutes en remuant.
     
    Retirer la casserole du feu,
    couvrir et laisser refroidir complètement.
     
    Filtrer à l’aide d’un chinois
    en appuyant bien pour récupérer tout le sirop.
     
    Mettre en bouteille immédiatement
    ou laisser reposer afin de pouvoir ôter le dépôt blanchâtre
    qui se forme à la surface du sirop.

    La pulpe de noix de coco
    peut être récupéré pour d’autres recettes.


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