• Nouilles

    Les Nouilles

    Fabriquées avec un mélange de farine,

    d'eau et de sel.

    Elles peuvent être aussi à base

    de semoule de blé dur, de blé noir,

    d'épeautre ou d'autres céréales.

    Pour les rendre plus riches on ajoute des œufs.

    Pâtes sèches = 12 % de teneur en eau.

    Pâtes fraîches = + 12 % de teneur en eau.

    Pâtes sèches aux œufs = 1 kg de semoule, 140 gr d’œufs entiers ou de jaunes d’œufs

     Pâtes fraîches aux œufs frais : un taux d'humidité supérieur à 12 %, une semoule de blé dur de qualité supérieure classée, un minimum de 140 grammes d’œufs par kilogramme de semoule.

    Idées de recettes :

    Nouilles chinoises au poulet

    Nouilles aux champignons et poivrons

    Nouilles aux légumes

    Nouilles aux crevettes

    Index 2021 / 2022

    - Dinde : Soupe de Blancs de Dinde et aux Nouilles