• olives au pesto et tomates sechées

    Portions : pour 8 personnes
     
    200 gr d'olives vertes dénoyautées
    200 gr d'olives noires dénoyautées
    200 gr d'olives violettes dénoyautées
    100 gr de persil frisé frais
    100 gr de basilic frais
    5 gousses d'ail
    2 tranches de pain sec
    3 feuilles de menthe
    1/2 citron
    10 tomates séchées
    sel poivre 
     
    Laver et sécher les herbes
    (persil, basilic et menthe).
     
    Peler les gousses d'ail.
     
    Presser le 1/2 citron.
     
    Couper le pain sec
    en petits morceaux. 

    Dans le bol du mixeur
    mettre  les herbes, l'ail, le pain sec,
    le jus de citron, sel et poivre .
    Mixer le tout pour obtenir une pâte lisse.

    Dans un grand saladier
    mettre les olives et mélanger cette pate
    avec les olives et ajouter les tomates séchées.
    Réserver au frais.

    Servir en apéritif. 

    Réduire les doses
    mixer les olives avec le reste des ingrédients
    pour obtenir une "tapenade" maison.  

     


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