• Olives vertes*

    La fête des papilles
    2 kilos d'olives vertes
    280 gr de sel
    80 cl de vinaigre
    60 cl d'huile d'olive
     
    Pendant 20 jours
     
    Dans une bassine,
    plonger les olives vertes
    dans deux litres d'eau.
     
    Faire reposer les olives
    pendant 20 jours.
    Changer l'eau tous les jours.
     
    Au bout des 20 jours
    Faire une saumure
    avec 2 litres d'eau et 200 gr de sel.
     
    Mettre les olives vertes à tremper
    2 jours.
     
    Préparer une nouvelle saumure
    avec 1 litre d'eau avec 80 gr de sel,
    et ajouter le vinaigre et l'huile d'olive.
     
    Dans des bocaux stérilisés
    mettre les olives avec la saumure.
     
    Fermer les bocaux,
    attendre 1 semaine
    avant de consommer.


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