• Omble chevalier au Vin de Savoie*

    Faire nettoyer les ombres par le poissonnier. 
     
    Peler et émincer l'oignon.
    Hacher le basilic et le persil.
     
    Dans une poêle profonde
    mettre un peu de beurre
    ajouter les ombles chevaliers  côte à côte. 
     
    Verser un peu d'eau.
    Ajouter l'oignon, le thym, le basilic, le persil.
    Saler et poivrer.
    Retirer les ombles de la poêle.
     
    Ajouter du vin blanc de Savoie.
    Porter à ébullition et laisser mijoter
    10 minutes.
     
    Réduire le feu quand le bouillon bouillonne légèrement,
    remettre les ombles et couvrir la poêle. 
     
    Cuire 15 minutes sans retourner les ombles.
     
    Servir avec des tagliatelles fraîches.


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