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Omble chevalier au Vin de Savoie*
Faire nettoyer les ombres par le poissonnier.Peler et émincer l'oignon.Hacher le basilic et le persil.Dans une poêle profondemettre un peu de beurreajouter les ombles chevaliers côte à côte.Verser un peu d'eau.Ajouter l'oignon, le thym, le basilic, le persil.Saler et poivrer.Retirer les ombles de la poêle.Ajouter du vin blanc de Savoie.Porter à ébullition et laisser mijoter10 minutes.Réduire le feu quand le bouillon bouillonne légèrement,remettre les ombles et couvrir la poêle.Cuire 15 minutes sans retourner les ombles.Servir avec des tagliatelles fraîches.
Tags : Omble chevalier, vin, Savoie, poissons, omble, oignon, thym
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