• Omelette aux petits pois, haricots verts et saumon fumé*

    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes

    200 g haricots verts
    200 g petits pois frais ou surgelés
    8 œufs
    1 branche d'aneth
    1 cuillère à café d'huile d'olive
    4 tranches de saumon fumé
    Sel, poivre

    Enlever les fils et laver
    les haricots verts.
     
    Ecosser les petits pois.
     
    Plonger les haricots dans l'eau bouillante
    légèrement salée
    et cuire 15 minutes,
    en les gardant assez croquants.
     
    Puis égoutter
    et couper en petits morceaux.
     
    Dans une autre casserole,
    cuire les petits pois
    dans un petit peu d'eau salée
    pendant 15 minutes.
     
    Ciseler quelques pluches d'aneth.
     
    Battre les oeufs dans un saladier,
    saler, poivrer
     ajouter l'aneth ciselé.
     
    Égoutter les petits pois.
    Ajouter les haricots verts.
     
    Dans une poêle mettre à chauffer
     une cuillerée à café d'huile d'olive.
     
    Verser les oeufs.
     
    Ajouter les légumes.
     
    Cuire l'omelette
    elle ne doit pas être baveuse.
     
    La mettre dans un plat,
    laisser refroidir
    la couper en 8 morceaux.
     
    Couper les tranches de saumon fumé
    en 2.
     
    Enrouler chaque moitié
    autour de chaque morceau d'omelette.
    Maintenir avec une pique.


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