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Omelette feuilletée aux épinards et aux tomates*
La fête des papilles
Portions : pour 4 personnes
250 g d'épinards surgelés en branches
1 boîte de tomates concassées
1 cuillère à café d'huile d'olive
8 œufs
Sel, poivre
Plonger les épinards dans de l'eau bouillante salée15 minutes.Égoutter et laisser refroidir.Eliminer le maximum d'eau.
Hacher au couteau.
Casser 4 œufs dans un saladier,saler, poivrer, battre à la fourchette.
Ajouter les épinards et battre à nouveaupour bien mélanger.Saler, poivrer.
Égoutter les tomates concassées.
Casser 4 œufs dans un autre saladier battre.Ajouter les tomates et mélanger encore.Saler, poivrer.
Huiler une poêle à blinis au pinceau.Verser la moitié des œufs aux tomates,cuire l'omelette.Mettre dans le plat de service.
Faire pareil avec l'autre omeletteavec la moitié des œufs aux épinards,déposer sur la première.
Cuire une autre omelette aux tomateset déposer sur la précédente.
Terminer avec la dernière omelette aux épinards.Glisser sur les trois autres.Poivrer avant de servir.
Tags : Oeuf, omelette, courgette, aneth, oignon rouge, radis, jambon de montagne, la fete des papilles
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