Orecchiettes : Salade Orecchiettes et Cabillaud

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

400 gr de pâtes orecchiettes

4 pavés de cabillaud épais

200 gr de champignons de Paris

40 gr de salade de mesclun

8 tomates cerises

1 échalote

8 olives noires dénoyautées

30 gr de noisettes en poudre

4 cuillères à soupe de pesto

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de noix

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

sel et poivre

 

Peler et hacher l'échalote.

Nettoyer les champignons avec un pinceau.

Couper les champignons en lamelles.

Laver la salade et l'essorer.

Laver et couper en 2 les tomates cerises.

Ciseler la ciboulette avec des ciseaux.

Couper les olives en rondelles.

Couper les pavés de cabillaud en gros dés.

 

Verser 2 cuillères à soupe d'huile, le vinaigre dans un bol.

Ajouter le pistou et la poudre de noisettes

Mélanger au fouet pour obtenir une vinaigrette homogène.

 

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes (12 minutes).

Égoutter les pâtes et les mettre dans un saladier.

 

Verser 2 cuillères à soupe de vinaigrette.

Mélanger pour enrober les pâtes de vinaigrette.

 

Verser le reste d'huile dans la poêle.

Faire cuire les dés de poissons dans une poêle.

Ajouter les champignons, l'échalote.

Laisser cuire 5 minutes en mélangeant.

Sortir du feu et laisser refroidir.

 

Verser les olives, la salade, les tomates et la ciboulette sur les pâtes.

Ajouter le poisson et les champignons.

 

Arroser de vinaigrette et mélanger le tout.

Servir frais.

 

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