• Oukha de poissons d'eau douce уха

        1,5 kg de poissons divers   
    1,75 l d’eau   
    2 oignons   
    1 carotte   
    1 botte de persil haché   
    1 navet   
    2 pommes de terre   
    1 feuille de laurier   
    1 cuillère à soupe d’aneth haché 
    1 cuillère à soupe de persil haché   
    1 cuillère à soupe d’estragon haché   
    sel, poivre noir   

        Laver et peler
        tous les légumes.
         
        Vider, nettoyer
        et couper les poissons en morceaux

        Dans l’eau bouillante salée

        mettre les pommes de terre
        coupées en 4

        Ajouter les arrêtes et les têtes de poisson
        l’oignon finement coupé et laisser bouillir
        doucement 20 minutes.

        Ajouter la feuille de laurier et le poivre
    faire bouillir à feu vif
    5 minutes.

    Passer au chinois
    ajouter les morceaux de poisson.

        Laisser à feu doux
    15-20 minutes
    sans bouillir.
     
    Saler et ajouter la verdure.

     Enlever du feu
     et laisser reposer
    10 minutes.

      Servir les morceaux de poissons
    et recouvrir de bouillon bien chaud.


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