Pain de Poisson*

Pain de Poisson*

Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Mélange de poissons ou crustacés* le 8 Novembre 2012 à 11:54

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Marinade : 2 heures

1 Kg de poissons

(Vivaneau, Thon ,Thazard)

7 citrons

1 gros oignon

7 gousses d'ail

2 piments

10 cl d'huile

Sel, poivre

1 Bouquet garni :

Oignon-pays,

thym, persil,

feuilles de laurier

bois d'indes

Nettoyer, écailler le poisson.

Couper en morceaux.

Faire macérer 2 heures

dans une marinade composée

du jus de 5 citrons,

1 piment coupé en morceaux,

du sel, du poivre,

2 gousses d'ail écrasées.

Nettoyer l'oignon-pays,

les autres gousses d'ail,

le gros oignon.

Laver le thym et le persil.

Recomposer votre bouquet garni.

Faire bouillir 1/2 litre d'eau

dans un faitout

ajouter le bouquet garni,

l'oignon coupé en rondelles,

l'ail écrasé, l'huile.

Une fois l'eau de nouveau à ébullition,

plonger le poisson

et laisser cuire 20 minutes.

Avant que le poisson ne soit cuit,

ajouter au bouillon le jus d'un citron

et un piment entier

sans le percer.

Ce plat peut être accompagné d'ignames,

choux durs, patates douces

ou de fruit à pain avec des rondelles de bananes.

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Tags : Pain de poisson, poisson, thon, vivaneau, crustaces, fruits de mer
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