Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Marinade : 2 heures
1 Kg de poissons
(Vivaneau, Thon ,Thazard)
7 citrons
1 gros oignon
7 gousses d'ail
2 piments
10 cl d'huile
Sel, poivre
1 Bouquet garni :
Oignon-pays,
thym, persil,
feuilles de laurier
bois d'indes
Nettoyer, écailler le poisson.
Couper en morceaux.
Faire macérer 2 heures
dans une marinade composée
du jus de 5 citrons,
1 piment coupé en morceaux,
du sel, du poivre,
2 gousses d'ail écrasées.
Nettoyer l'oignon-pays,
les autres gousses d'ail,
le gros oignon.
Laver le thym et le persil.
Recomposer votre bouquet garni.
Faire bouillir 1/2 litre d'eau
dans un faitout
ajouter le bouquet garni,
l'oignon coupé en rondelles,
l'ail écrasé, l'huile.
Une fois l'eau de nouveau à ébullition,
plonger le poisson
et laisser cuire 20 minutes.
Avant que le poisson ne soit cuit,
ajouter au bouillon le jus d'un citron
et un piment entier
sans le percer.
Ce plat peut être accompagné d'ignames,
choux durs, patates douces
ou de fruit à pain avec des rondelles de bananes.