• Pain de Poisson*

    Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Mélange de poissons ou crustacés* le 8 Novembre 2012 à 11:54
     

    pain de poisson
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes
    Marinade : 2 heures
     
    1 Kg de poissons
    (Vivaneau, Thon ,Thazard)
    7 citrons
    1 gros oignon
    7 gousses d'ail
    2 piments
    10 cl d'huile
    Sel, poivre
     
    1 Bouquet garni :
    Oignon-pays,
    thym, persil,
    feuilles de laurier
    bois d'indes
     
     
    Nettoyer, écailler le poisson.
    Couper en morceaux.
     
    Faire macérer 2 heures
    dans une marinade composée
    du jus de 5 citrons,
    1 piment coupé en morceaux,
    du sel, du poivre,
    2 gousses d'ail écrasées.
     
    Nettoyer l'oignon-pays,
    les autres gousses d'ail,
    le gros oignon.
    Laver le thym et le persil.
    Recomposer votre bouquet garni.
     
    Faire bouillir 1/2 litre d'eau
    dans un faitout
    ajouter le bouquet garni,
    l'oignon coupé en rondelles,
    l'ail écrasé, l'huile.
     
    Une fois l'eau de nouveau à ébullition,
    plonger le poisson
    et laisser cuire 20 minutes.
     
    Avant que le poisson ne soit cuit,
    ajouter au bouillon le jus d'un citron
    et un piment entier
    sans le percer.
     
    Ce plat peut être accompagné d'ignames,
    choux durs, patates douces
    ou de fruit à pain avec des rondelles de bananes.


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