• Palourdes : Cataplana de Palourdes (Portugal)

    Palourdes : Cataplana de Palourdes (Portugal)Cataplana : Cataplana de Palourdes

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 10 minutes

     

    2 kg de palourdes

    2 oignons (jaune et rouge)

    2 gousses d'ail

    2 verres de jus de tomate

    2 verres de vin blanc

    1 cuillère à soupe de farine

    1 bouquet de coriandre fraîche

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    sel et poivre

     

    Saler de l'eau et la vinaigrer légèrement.

    Mettre à dégorger les palourdes.

     

    Peler et hacher les oignons et l'ail.

    Ciseler la coriandre avec des ciseaux.

     

    Verser l'huile dans la cataplana.

    Faire revenir l'oignon et l'ail.

    Ajouter la farine et le jus de tomates.

    Faire cuire 5 minutes.

    Ajouter le vin blanc et les palourdes.

    Assaisonner et fermer la Cataplana.

    Secouer régulièrement la cataplana pour bien mélanger.

    Laisser cuire 10 minutes pour faire ouvrir les palourdes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Saupoudrer de coriandre.

     

    Servir directement dans la Cataplana.

     

    Si vous n'avez pas de Cataplana vous pouvez faire ce plat

    dans une cocotte en fonte.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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