Panais : Crème de Panais et Saint-Jacques

Portions : pour  2 personnes

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes

4 panais
1 cube de bouillon de volaille
10 noix de Saint-Jacques avec corail
50 gr de poitrine de porc fumée
2 champignons de Paris frais

sel et poivre

Peler et couper les panais en gros cubes.

Couper les champignons en quatre.

Couper la poitrine en lardons.

Faire bouillir l'eau et dissoudre le cube de bouillon.

Faire cuire les panais dans le bouillon pendant 15 minutes.

Pocher les champignons 5 minutes dans le bouillon.

Mixer le tout en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Faire rissoler les lardons à sec dans une poêle.

Faire poêler les Saint-Jacques sur chaque face.

Servir la crème avec les Saint-Jacques.

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Format A4.