• Panzanella en verrine*

    La fête des papilles

    12 petites tomates bien mûres
    5 gousses d'ail
    DSCI0698fleur de sel
    huile d'olive
    3 poignées de roquette
    6 tranches épaisses de pain de campagne
    poivre du moulin
     
     
     
     
    Peler les gousses d'ail,
    dégermer les et en réserver 3.
     
    Hacher finement les autres
    et mettre dans un saladier.
     
    Plonger les tomates
    7 secondes dans l'eau bouillante
    puis rafraîchir à l'eau froide,
    peler, épépiner et couper en cubes
     
    Mettre dans le saladier avec l'ail,
    saler à la fleur de sel, poivrer,
    ajouter un filet d'huile d'olive
    et mélanger.
     
    Laver la roquette et sécher.
     
    Au moment de servir,
    griller les tranches de pain sur les 2 côtés. 
     
    Frotter avec l'ail
    et ajouter à la salade de tomates
    ainsi que la roquette,
    mélanger.
     
    Servir immédiatement
    alors que le pain est croquant.

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