La fête des papilles
12 petites tomates bien mûres
5 gousses d'ail
fleur de sel
huile d'olive
3 poignées de roquette
6 tranches épaisses de pain de campagne
poivre du moulin
Peler les gousses d'ail,
dégermer les et en réserver 3.
Hacher finement les autres
et mettre dans un saladier.
Plonger les tomates
7 secondes dans l'eau bouillante
puis rafraîchir à l'eau froide,
peler, épépiner et couper en cubes
Mettre dans le saladier avec l'ail,
saler à la fleur de sel, poivrer,
ajouter un filet d'huile d'olive
et mélanger.
Laver la roquette et sécher.
Au moment de servir,
griller les tranches de pain sur les 2 côtés.
Frotter avec l'ail
et ajouter à la salade de tomates
ainsi que la roquette,
mélanger.
Servir immédiatement
alors que le pain est croquant.