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Panzanella en verrine*
La fête des papilles
12 petites tomates bien mûres5 gousses d'ail
fleur de selhuile d'olive3 poignées de roquette6 tranches épaisses de pain de campagnepoivre du moulinPeler les gousses d'ail,dégermer les et en réserver 3.Hacher finement les autreset mettre dans un saladier.Plonger les tomates7 secondes dans l'eau bouillantepuis rafraîchir à l'eau froide,peler, épépiner et couper en cubesMettre dans le saladier avec l'ail,saler à la fleur de sel, poivrer,ajouter un filet d'huile d'oliveet mélanger.Laver la roquette et sécher.Au moment de servir,griller les tranches de pain sur les 2 côtés.Frotter avec l'ailet ajouter à la salade de tomatesainsi que la roquette,mélanger.Servir immédiatementalors que le pain est croquant.
Tags : Panzanella, verrine, roquette, ail, tomate, entrée, amuse bouche, la fête des papilles
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