• Papillotes de sardines*

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 15 minutes
     
    16 sardines ( fraîches ou surgelées )
    1 boîte de tomates concassées
    1 poivron vert
    2 gousses d'ail
    4 échalotes
    sardine11 jus de citron
    75 g de beurre
    Thym
    Laurier
    Fenouil en poudre
    Sel et poivre.
     
    Laver et vider les sardines,
    enlever la tête et l'arête centrale.
    Aplatir chaque sardine et réserver.
     
    Hacher 2 gousses d'ail et les 4 échalotes
    Mélanger dans 75 g de beurre,
    le thym, le laurier
    et le fenouil en poudre, le sel et le poivre.
     
    Ajouter à la préparation
    1 cuillère à soupe de jus de citron.
     
    Épépiner et couper en lanières le poivron,
    faire suer lentement dans une poêle
    dans un peu de matière grasse.
     
    Ajouter les tomates concassées
    et faire réduire.
     
    Préparer 4 feuilles de papier d'aluminium
    qui serviront de papillotes.
     
    Dans chaque papillotes mettre 4 sardines
    et du beurre préparé.
     
    Fermer hermétiquement les papillotes,
    faire cuire 15 minutes à four chaud.
     
    Servir chaud.

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