Patate Douce : Soupe aux Patates Douces et Endives

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

500 gr d'endives

350 gr de patates douces

2 échalotes

2 litres d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

50 gr de beurre

10 cl de crème liquide

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 tige de persil

sel et poivre

Peler les échalotes et les hacher.

Peler les patates douces et les couper en cubes.

Couper le pied des endives et les couper en lanières.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les échalotes en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les endives et les patates douces.

Ajouter le bouillon chaud, le sucre et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et assaisonner.

Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

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