Patate Douce : Soupe de Patates Douces au Bleu

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

800 gr de patates douces

150 gr de bleu d'Auvergne

2 poireaux

40 gr de noix de pécan

2 cubes de bouillon de légumes

1 litre d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et couper les patates douces en petits dés.

Couper les poireaux en fines rondelles.

Émietter le fromage avec une fourchette.

Faire torréfier les noix de pécan à sec dans une poêle.

Hacher les noix grossièrement.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Ajouter les légumes et mélanger avec une spatule en bois.

Assaisonner et ajouter le bouillon chaud.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Ajouter le fromage et les noix.

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