• Paté salé

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    250 g de viandes de porc dégraissée
    Quelques branches de persil et thym
    1 cuillerée à soupe d'huile
    4 oignons pays (cives)
    1 œuf
    3 gousse d'ail
    Mie de pain trempée dans du lait
    1 citron
    1 piment
    Sel, poivre, bois d'inde, girofle
     
     
    Laver la viande de porc dans de l'eau et du vinaigre.
    Hacher la finement.
     
    Dans une poêle, faire roussir la viande avec un peu d'huile
    et tous les épices moulues.
     
    Ajouter la mie de pain trempée dans le lait. Ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte homogène.
     
    Étendre la pâte au rouleau sur la planche à pâtisserie,
    découper des ronds de pâte à l'aide d'un verre retourné.
     
    Garnir de farce et recouvrir d'un autre rond de pâte
    en liant correctement les, bords du pâté.
     
    Dorer le dessus avec du jaune d’œuf battu et faire cuire à four chaud
    environ 15 à 20 minutes en surveillant bien la cuisson.
     


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