• Pavés : Pavés d'Autruche, Roquefort et Fruits

    Pavés : Pavés d'Autruche, Roquefort et Fruits
     

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    4 pavés d’autruche
    150 gr de roquefort
    60 gr de cerneaux de noix
    1 kg de pommes de terre
    4 pommes golden
    10 cl d’huile d’arachide
    2 branches de persil plat
    100 gr de beurre demi-sel
    1/4 litre de lait entier
    sel et poivre
     
    Peler les pommes de terre.
    Les mettre à cuire à la vapeur.
    Les écraser au moulin à légumes
    avec 50 gr de beurre demi-sel et le lait.
    Saler et poivrer, réserver la purée au chaud.
     
    Peler puis épépiner les pommes.
    Les détailler en quartiers.
    Les cuire sur toutes les faces à feu doux.
    Ajouter le beurre restant.

    Égoutter les morceaux de pommes sur du papier absorbant.
    Les écraser avec une fourchette.
     
    Incorporer la purée de pommes à la purée de pommes de terre.
    Bien mélanger et réserver au chaud.
     
    Dans un bol, concasser les cerneaux de noix.
    Ajouter le roquefort émietté.
     
    Verser l'huile dans une poêle. 
    Cuire les pavés d’autruche.
    Saler et poivrer en cours de cuisson.
     
    La viande doit être saignante.
     
    Servir avec la purée, le roquefort et les noix.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :