• *Petits pois : Velouté de petits pois aux lardons fumés*

    Par kaikoux dans Soupes - VELOUTES le 3 Juillet 2013 à 12:50
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    10 g de beurre
    1 poireaulardon
    3 pommes de terre
    1 oignon rouge
    200 gr de lardons fumés
    75 cl de bouillon de légumes
    50 cl d'eau
    petit pois250 g de petits pois surgelés
    50 ml de crème fraîche liquide
    1 cuillère à soupe de thym
     
    Peler l'oignon et les pommes de terre.
     
    Émincer l'oignon et le poireau, les faire revenir dans un faitout
    dans le beurre sur feu doux 10 minutes.
     
    Couper les pommes de terre en quatre, et les ajouter.
     
    Verser dessus le bouillon et l'eau.
     
    Couvrir, porter à ébullition, et laisser cuire 20 minutes,
    en remuant de temps en temps.
     
    Vérifier à l'aide d'un couteau la cuisson des pommes de terre.
     
    Ajouter les petits pois surgelés, couvrir
    et laisser cuire environ 5 minutes.
     
    Mixer la soupe.
     
    Dans une poêle, mettre les lardons fumés,
    les faire rissoler 5 minutes.
     
    Au moment de servir, réchauffer, en ajoutant la crème
    et le thym ainsi que les lardons fumés.
     

     


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