12 gros pétoncles en tranches fines
1 poire en petits dés
2 cuillères à soupe de jus de citron 1/2 poivron rouge en petits dés
1 cuillère à café zeste de citron
1 cuillère à café sésame noir
1 cuillère à soupe poivre rose moulu
1 cuillère à soupe d'huile d’olive
1/2 cuillère à café de fleur de sel