• *Pintade : Pintade aux raisins*

    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 40 minutes
     
      1 pintade
    4 échalotes
    2 gousses d’ail
    200 g de champignons de Paris
    2 grappes de raisin
    laurier et thym frais
    1 cuillère à soupe de farine
    cognac
    2 verres de vin blanc sec
    sel, poivre.
     
    Découper la pintade en morceaux.

    Dans la cocotte, faire chauffer du beurre
    avec un peu d’huile.
     
    Faire dorer les morceaux de pintade avec les échalotes,
    les gousses d’ail en chemise et la feuille de laurier.

    Ajouter les champignons nettoyés
    et coupés en morceaux.

    Ajouter les grains de raisin
    et les faire revenir 1 minute.

    Saler et poivrer.

    Saupoudrer de farine,
    mélanger.

    Flamber au cognac.

    Arroser de vin blanc,
    déglacer, ajouter le thym.

    Couvrir et laisser cuire à feu doux
    40 minutes.

    Servir chaud.

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