La fête des papilles
Portions : pour 4 personnes.
150 g de pâte feuilletée
4 tomates
1 poivron
1 échalote
1 oignon
1 gousse d'ail
6 olives vertes
6 olives noires
1 boîte de filets d'anchois
du thym
basilic
huile d'olive.
Peler et hacher
l'ail et l'échalote.
Peler les tomates.
Les concasser
Mettre dans une casserole
avec l'huile d'olive,
l'ail et l'échalote hachés.
Assaisonner de sel et de poivre
et parfumer de thym et de basilic.
Faire réduire ce coulis
5 minutes.
Abaisser la pâte en un rectangle
étaler dessus le coulis de tomates
Garnir avec des rondelles d'oignon,
des morceaux de poivrons,
des anchois et des olives.
Faire cuire au four chaud
20 minutes
et servir tiède ou chaud.
On peut également décorer la pissaladière
de lamelles de jambon cru
ou de dés de thon à l'huile.