• Pissaladière par Latifa*

    La fête des papilles
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 45 minutes

    400 g de pâte feuilletée
    1 kg d'oignons rouges de Toulouges
    300 g d'anchois Roques de Collioure
    18 olives noires
    1 cuillère à soupe de sucre en poudre
    Herbes de Provence
    Poivre

    Peler et émincer
    les oignons rouges en rondelles.
     
    Égoutter les anchois
    et récupérer l'huile.
     
    Réserver quelques anchois
    pour la décoration.

    Dans une grande poêle
    mettre l'huile des anchois.
     
    Ajouter les rondelles d'oignons rouges
    faire compoter à feu très doux
    en remuant de temps en temps.
     
    Ajouter le sucre et les anchois.
    Poivrer.
    Remuer et laisser mijoter doucement.

    Préchauffer le four
    à 210° (th7).

    Étaler la pâte feuilletée
    sur la plaque du four.

    Répartir la préparation
    en couche régulière
    avec une fourchette.

    Mettre les anchois, les olives
    pour la décoration,
    saupoudrer d'herbes de Provence

    Enfourner 30 minutes.

    Servir froid avec une salade verte
    ou à l'apéritif.


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