• Jambon blanc : Croque monsieur à la plancha
    Portions : pour 4 personnes
     
    8 tranches de pain de mie
    2 tranches de jambon blanc
    un morceau de comté
    20 cl de crème liquide légère
    sel, poivre
     
     
    Découper les tranches de jambon en 4.
    Découper le comté en fines tranches.
     
    Dans une assiette creuse, verser la crème.
    Saler, poivrer.
     
    Tremper les tranches de pain de mie
    dans la crème
    et les déposer dans une assiette plate.
     
    Déposer sur 4 d'entre elles,
    des tranches de comté,
    une tranche de jambon
    et une tranche de fromage.
     
    Déposer une tranche de pain de mie.
     
    Faire chauffer la plancha huilée
      mettre à cuire les croques monsieur
    2 minutes par face.
     
    Couper les croques monsieur en 4
    Planter un cure dent et servir.
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  • Lapin : Lapin à l'aïoli à la plancha
     
    Portions : pour 4 personnes

    1 lapin coupé en morceau
    1 jaune d’œuf
    1 litre de lait
    huile d'olive
    huile de pépin de raisin
    4 gousses d'ail
    sel, poivre
     
    La veille :
    Mettre à tremper les morceaux
    de lapin dans du lait légèrement poivré.
     
    Le lendemain :
    Egoutter les morceaux de lapin et les réserver.

    Peler les gousses d'ail
    et les émincer.
     
    Pour l'aïoli, piler au mortier
    les gousses d'ail émincées.

    Ajouter le sel et le jaune d’œuf.
     
    Monter l'aïoli avec l'huile de pépin de raisin
    et finir à l'huile d'olive.
     
    Préchauffer la plancha huilée.

    Badigeonner les morceaux de lapin
    d'huile d'olive.

    Les faire cuire sur la plancha
    bien chaude.

    5 minutes avant la fin de cuisson
    badigeonner les morceaux de lapin d'aïoli.
     
    Laisser cuire 5 minutes et servir aussitôt.
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  • Lapin : Lapin mariné à la plancha
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 30 minutes
    Marinade : 12 heures


    1 lapin coupé en morceaux
    2 oignons
    6 gousses d'ail
    10 branches de thym frais
    3 cuillères à soupe de moutarde forte
    6 tiges vertes de poireaux
    Sel, poivre

    La veille
    Mettre dans un saladier l'oignon coupé grossièrement,
    les gousses d'ail pelées, les branches de thym,
    la moutarde, et les tiges de poireaux coupées en tronçons,
    saler poivrer.
     
    Ajouter les morceaux de lapin
    et couvrir d' eau,
    mélanger le tout
    et réserver au frais 12 heures.

    Le lendemain
    Mettre à chauffer la plancha huilée.

     
    Égoutter les morceaux de lapin
    les mettre sur la plancha bien chaude.
     
    Faire cuire en retournant régulièrement
    et arroser avec le jus de la marinade.
     
    10 minutes avant la fin de cuisson du lapin
    ajouter les légumes égouttés de la marinade,
    les arroser avec le jus de la marinade en les remuant.
     
    Servir chaud avec une salade verte.
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  • Lapin : Paupiettes de cuisses de lapin, lard et abricot à la plancha
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 15 minutes

     
    4 grosses cuisses de lapin fermier
    16 fines tranches de lard 1/2 sel ou fumé
    huile d'olive
    8 oreillons d'abricot
    2 cuillères à soupe d'armagnac
    sel et poivre
     
    Mélanger l'armagnac avec un peu d'eau
    et faire tremper les oreillons d'abricot
    30 minutes.
     
    Désosser les cuisses de lapin 
    en les ouvrant en deux.
     
    Sur une planche en bois étaler
    4 tranches de lard.
     
    Poser la cuisse de lapin
    ouverte en portefeuille
    sur les tranches de lard.
     
    Mettre 2 oreillons
    dans la cuisse.
     
    Refermer la cuisse sur elle même.
     
    L'envelopper avec les 4 tranches de lard.
     
    Fermer la paupiette avec des piques en bois.
     
    Préchauffer la plancha huilée.
     
    Déposer les paupiettes de lapin
    sur la plancha bien chaude.
     
    Faire cuire 20 minutes en retournant régulièrement.
     
    Servir aussitôt.
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  • Lottes : Brochettes de lottes ananas et mangues à la plancha
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 20 minutes
    Marinade : 4 heures
     
    600 g de lotte
    2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
    1 cuillère à café de curry
    1 cuillère à soupe de thym
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à soupe d'ail haché
    1 cuillère à soupe de sauce soja
    1 mangue
    1 ananas
    1 citron vert
    Miel
    Sel, poivre.
     
    Mélanger dans un récipient gingembre, thym, curry,
    huile d'olive, ail haché, citron vert et sauce soja.
     
    Couper en dés la lotte,
    faire mariner au réfrigérateur
    4 heures.
     
    Tremper les piques en bois dans l'eau froide.
     
    Couper en dés les fruits.
     
    Préparer les brochettes de lotte en alternant
    les morceaux de mangues, l'ananas et la lotte.
     
    Badigeonner chaque brochette d'un peu de miel.
     
    Chauffer la plancha huilée.
    Cuire 10 minutes de chaque côté
    en tournant régulièrement
    pour bien caraméliser les brochettes.
     
    Servir chaud avec du riz blanc.
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  • Mélange de légumes : Mélange de légumes à la plancha
     
    Portions : pour 6 personnes
     
    1 aubergine
    1 courgette
    1 poivron rouge
    1 poivron vert
    1 oignon
    Thym, romarin frais
    Huile d’olive
     
    Allumer la plancha huilée.
     
    Couper tous les légumes en gros cubes
    et les faire cuire à la planche.
     
    Saler, poivrer,
    parsemer de thym et de romarin ciselé
    et arroser d’un filet d’huile d’olive.
     
    Mélanger souvent en cours de cuisson.
     
    Au bout de 15 minutes,
    les légumes doivent être tendres mais encore croquants.
     
    Servir aussitôt.
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  • Mélange de légumes : Wrap aux légumes grillés à la plancha
     
    2 aubergines
    2 courgettes

    1 poivron rouge
    2 oignons nouveaux
    5 cuillères à soupe d'huile d'olives
    1 cuillère à soupe de vinaigre
    sel
    4 galettes fajitas
    1 bol de
    Guacamole maison
     
    Peler le poivron et le couper en lanières.
     
    Couper les aubergines
    et les courgettes en tranches fines
    dans la longueur.
     
    Les oignons en lamelles.

    Chauffer la plancha huilée, 
    mettre tous les légumes dessus,
    les remuer de temps en temps.
     
    En fin de cuisson,
    saler et verser dessus en filet
    3 cuillères à soupe d'huile,
    remuer et laisser cuire quelques minutes.
     
    Mettre dans un saladier
    et arroser du vinaigre
    et de l'huile restante, mélanger.
     
    Couvrir et laisser reposer quelques instants.
     
    Mettre dans des petits bols du Guacamole,
    répartir les légumes dans
    les 4 galettes, les rouler
    comme une crêpe
    et les partager en deux
    en forme de biseau.
     
    Dresser 2 galettes et demies par assiette
    et le bol de guacamole,
    servir sans attendre.
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  • Mélange de poissons : Merlans et Soles marinés 
    à la plancha
    Portions : pour 1 personne
     Préparation : 5 minutes
    Cuisson : 10 minutes
    Marinade : 1 heure

    1 filet de sole
    1 filet de merlan

    Marinade
     huile d'olive
     sel, poivre
     ail en poudre
     un peu de persil haché
     jus d'1/2 citron
    une branche de romarin

    poudre de thym 
     
    Mettre les filets de poisson dans un saladier,
    ajouter tous les ingrédients de la marinade.
     
    Couvrir d'un film alimentaire
    et laisser mariner au frais 1 heure.

     
    Allumer la plancha,  
    huiler légèrement la plaque de cuisson.
     
    Mettre les filets de poissons
    et faire cuire des 2 côtés,
    en parsemant un peu de thym
    de chaque côté.

    Servir chaud avec une salade verte.
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  • Moules : Moules à l'aïoli à la plancha
     
    Portions : pour 4 personnes

    2 kg de moules d'Espagne
    1 kg de gros sel

    1 feuille de papier alu

    Aïoli

    8 gousses d'ail
    huile d'olive
    sel

    Un mortier et son pilon.

    Préparer l'
    Aïoli.
     
    Allumer la plancha.
     
    Mettre la feuille de papier alu sur la plancha.

    Étaler le gros sel
    sur la feuille d'alu.

    Laver et gratter les moules d'Espagne.

     
    Quand la plancha est bien chaude
    répartir les moules sur le gros sel
    en appuyant légèrement
    pour qu'elles soient bien calées.
     
    Dès qu'elles sont ouvertes
    mettre un peu d'aïoli dans chacune
    et laisser cuire 5 minutes.
     
    Servir aussitôt.
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  • Moules : Moules à la plancha par Anne
     
    1 kg de moules
    ail haché
    persil plat haché
    huile d'olive
    chapelure
     
    Déposer les moules sur la plancha
    chaude légèrement huilée.
     
    Remuer les moules rapidement
    saupoudrer d’ail, de persil haché
    et de chapelure.
     
    Remuer quand les moules sont bien ouvertes
    servir aussitôt.
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  • Moules : Moules à la plancha par Pierre Louis Marin
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparations : 10 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    2 litres de moules d'Espagne
    20 cl de Rancio sec
    Poivre

    Laver et nettoyer les moules.

    Allumer la plancha huilée.

    Dès qu'elle est bien chaude
    mettre les moules
    et retourner rapidement
    avec une spatule en bois.

    Dès qu'elles commencent à s'ouvrir 
    verser le rancio sec
    et l'huile à l'ail et au persil.

    Mélanger et servir aussitôt.
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  • Moules : Moules au poivre de Sichuan à la plancha
     
    1 kilo de moules de Bouchot
    3 gousses d’ail
    1 cuillère à café de poivre de Sichuan
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    1 citron
     
    Nettoyer les moules et jeter celles qui sont ouvertes.
     
    Faire chauffer la plancha 10 minutes.
     
    Peler et émincer l’ail.
     
    Verser l’huile sur la plancha,
    ajouter l’ail et le poivre de Sichuan.
    Mélanger.
     
    Ajouter les moules
    et faire cuire 8 minutes en mélangeant.
     
    Arroser du jus de citron et servir.
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  • Pain : Pain perdu à la plancha
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 6 minutes
     
    12 tranches de pain rassis
    30 cl de lait
    3 œufs
    80 g de sucre en poudre
    3 cuillères à café de cannelle en poudre
     
    Arôme au choix
    vanille, rhum ou eau de fleur d’oranger
     
    Faire chauffer la plancha huilée.
     
    Battre les œufs et ajouter le lait en fouettant.
     
    Ajouter 40 g de sucre et l’arôme choisi.
     
    Bien mélanger.
     
    Tremper les tranches de pain
    dans la préparation pour bien les imbiber.
     
    Faire cuire à la plancha 3 minutes de chaque côté.
     
    Saupoudrer du sucre restant, de cannelle et servir.
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  • Pains : Pain d'épices aux fruits à la plancha
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 h 50
     
    Pain d’épices
    250 g de farine
    100 g de sucre en poudre
    1 sachet de levure chimique
    1 orange
    2 cuillères à café de cannelle en poudre
    1 cuillère à café d’anis vert en poudre
    1 cuillère à café de gingembre en poudre
    2 cuillères à soupe de miel
    2 dl de lait
    1 pincée de sel
     
    Fruits
    2 poires
    2 pommes
    2 prunes
    beurre
     
    Préparer le pain d’épices
     
    Faire chauffer le lait et mélanger le miel.
     
    Bien mélanger laisser chauffer 2 minutes
    et éteindre le feu.
     
    Mettre la farine dans un saladier.
     
    Ajouter le sel, le sucre, les épices,
    le zeste d’orange et la levure.
     
    Verser le lait au miel et bien mélanger.
     
    Mettre la pâte dans un moule à cake beurré et faire cuire pendant 1 heure à four moyen.
     
    Laisser refroidir avant de démouler le pain d’épices.
     
    Couper le pain d’épices en tranches.
     
    Couper les fruits en lamelles sans les peler.
     
    Mettre les fruits sur la plancha
    et les faire dorer 2 minutes de chaque côté.
     
    Tartiner légèrement les tranches de pain d’épices
    de beurre et les faire dorer à la plancha
    1 minute de chaque côté.
     
    Servir les fruits sur le pain d’épices.
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  • Pains : Tartines Gourmandes à la Plancha
     
    Portions : pour 4 personnes

    4 tranches de pain de campagne
    2 oignons
    2 tomates
    4 tranches de bacon
    100 g de comté.

    Allumer la plancha huilée.

    Déposer les tranches de pain
    et faire griller des 2 côtés.
     
    Éplucher et émincer les oignons
    et déposer sur la plancha
    avec les tomates coupées en rondelles.
     
    Laisser cuire 10 minutes.
     
    Faire griller les tranches de bacon.
     
    Disposer sur les tranches de pain
    une tranche de comté sur chacune
    puis recouvrir avec le mélange
    oignons/tomates.
     
    Déposer sur le dessus
    une tranche de bacon grillée.
     
    Servir avec une salade verte.
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  • Pancake : Pancakes aux pistaches à la plancha par Sophie
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 2 h 15
    Cuisson : 3 minutes
    Repos : 2 heures
     
    300 g de farine
    30 g de sucre
    3 œufs
    50 g de beurre
    30 cl de lait
    1 sachet de levure chimique
    1 pincée de sel
    2 cuillères à soupe de rhum
    100 g de pistaches natures
    3 cuillères à soupe de miel
     
    Mettre la farine dans un saladier.
     
    Ajouter le sel et la levure
    puis incorporer les œufs un à un.
     
    Ajouter le beurre fondu, le rhum et le lait.
     
    Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
     plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
     
    Laisser reposer 2 heures.
     
    Verser 1/2 louche sur la plancha
    et laisser la pâte se répartir
    elle va former un cercle.
     
    Parsemer le pancake de pistaches.
     
    Faire cuire 1 minute
    puis retourner le pancake à l’aide d’une spatule.
     
    Laisser cuire 2 minutes et le retirer.
     
    Cuire plusieurs pancakes à la fois sur la plancha.
     
    Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
     
    Arroser les pancakes de miel et servir.
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  • Poires : Poires aux noix et aux raisins secs à la plancha
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 8 minutes
     
    6 poires
    100 g de cerneaux de noix
    100 g de raisins secs
    1 orange
    3 cuillères à soupe de miel liquide
    3 cuillères à soupe de sucre
     
    Chauffer la plancha huilée.
     
    Couper les poires en deux
    et les évider.
     
    Les poser sur la plancha côté face intérieure
    et les faire cuire 3 minutes.
    Les retourner.
     
    Les saupoudrer de sucre.
     
    Les parsemer de cerneaux de noix concassées,
    de raisins secs et de zestes d’orange.
     
    Arroser d’un filet de miel
    et laisser chauffer sur la plancha 
    5 minutes.
     
    Laisser tiédir et servir.
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  • Pommes de terre : Brochettes Pommes de Terre Bacon à la plancha
     
    Portions : pour 4 personnes
     
    8 petites pommes de terre nouvelles
    4 tranches de bacon
    4 cuillères à soupe de crème fraîche
    2 cuillères à soupe d’estragon
    1 cuillère à soupe de ciboulette
    1 cuillère à soupe de jus de citron
    sel et poivre
     
    Faire tremper brochettes en bambou
    dans de l’eau froide pendant 30 minutes.
     
    Cuire les pommes de terre à la vapeur
    ou dans une casserole d’eau salée.
     
    Couper les pommes de terre refroidies en deux.
     
    Entourer chaque moitié de pommes de terre
    d’un morceau de bacon.
     
    Embrocher quatre moitiés de pommes de terre
    sur chaque brochette.
     
    Faire chauffer une plancha.
     
    Cuire à feu vif les brochettes
    pendant 4 minutes sur chaque côté.

    Préparer la sauce à l’estragon :
    dans un bol, mélanger la crème fraîche,
    les herbes fraîches, le jus de citron, le sel et le poivre.
     
    Lorsque le bacon est doré
    servir les brochettes nappées de sauce.
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  • Pommes de terre : Chips de pomme de terre à la plancha

     
    Portions : pour 3 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    3 pommes de terre
    10 cl d’huile d’olive
    sel
     
    Éplucher les pommes de terre.
     
    Les couper à la mandoline.
     
    Faire chauffer la plancha.
     
    Quand la plancha est bien chaude,
    verser l’huile d’olive étaler avec un papier absorbant.

    Disposer les tranches de pommes de terre
    et les faire cuire 10 minutes.
     
    Les retourner et les laisser griller encore quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. 
     
    Saler et déguster.

    Faire la même chose avec des betteraves
    ou des carottes.
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  • Porc : Brochettes de Porc sauce Satay à la plancha
     
    500 g de filet de porc
    1 cuillère à café de sel
    2 cuillères à café de sucre brun
    1 cuillère à café de curcuma en poudre
    1 cuillère à café de coriandre moulue
    1 cuillère à café de cumin en poudre
    18 cl de lait de coco
     
    Mélanger les ingrédients de la marinade.
     
    Mettre à tremper les piques en bois
    dans l'eau froide.
     
    Les égoutter avant de les utiliser.
     
    Couper le porc en tranches fines.
    Enfiler sur de petites piques en bois.
    Faire mariner le tout 2 heures au frais.

    Allumer la plancha huilée.
     
    Faire cuire à la plancha 3 minutes de chaque côté,
    jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées. 
     
    Servir avec la Sauce Satay .
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  • Porc : Côtes de porc à la tomate à la plancha
     
    4 côtes de porc
     2 cuillères à soupe de concentré de tomates
    3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    1 cuillères à café de paprika
    sel, poivre.
     
    Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive
    et le concentré de tomates.
     
    Ajouter le paprika.
    Saler, poivrer.
    Mélanger.
     
    Badigeonner les côtes de porc du mélange.
    Filmer et les mettre au réfrigérateur 2 heures.
     
    Chauffer la plancha huilée
    et cuire les côtes pendant 5 minutes de chaque côté.
     
    Servir aussitôt.
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  • Porc : Médaillons de porc en habit de ventrèche
     
    Portions : pour 6 personnes
     
    2 filets mignons de porc
    12 tranches de ventrèche au piment d’Espelette
    Huile d'olive
    Thym frais
    Sel, poivre
     
    Couper les filets en 12 médaillons assez épais.
     
    Les mettre à mariner 1 heure dans l'huile d'olive.
     
    Enrouler une tranche de ventrèche
    autour de chaque médaillon et maintenir avec une pique en bois.
     
    Parsemer de thym frais et de poivre de chaque côté.
     
    Faire cuire 5 minutes de chaque côté
    à la plancha en les retournant souvent.
     
    Saler en fin de cuisson.
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  • Porc : Travers de porc à la sauce dragon pour Silivren

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 20 minutes
    Marinade : 2 heures

    2 kg de travers de porc.
    2 gousses d'ail
    1 morceau de gingembre frais
    4 cuillères à soupe de sauce soja
    2 cuillères à soupe de Sriracha
    (sauce Thaïlandaise au piment rouge)
    4 cuillères à soupe de miel
    1/2 cuillère à café de coriandre moulue
    1 cuillère à soupe de jus de citron
    1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

    Faire couper en morceaux les travers de porc par le boucher.

    Couper le gingembre en tranches de 1/2 cm d'épaisseur.

    Dans un petit saladier écraser l'ail et les tranches de gingembre. Ajouter la sauce soja, la sauce sriracha, le miel, la coriandre ciselée, le jus de citron et l'huile.
    Mélanger le tout.

    Mettre les morceaux de travers dans un sac de congélation.

    Verser la marinade dans le sachet.
    Fermer le sac et secouer pour bien napper les travers.

    Laisser mariner au frais 2 heures minimum
    en secouant de temps en temps
    pour bien imprégner la viande de la marinade.

    Mettre à chauffer la plancha.

    Égoutter les travers en récupérant la  marinade.
     
    Mettre à cuire les travers de porc
    en arrosant avec la marinade.
     
    Mettre les morceaux de travers
    dans un plat creux avec la sauce.
     
    Couvrir le plat d'une feuille de papier alu.
    Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

    Remplacer la plancha par le barbecue ou le four.

     
    Les travers de porc peuvent être remplacés
    par des blancs ou des ailes de poulets.
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  • Poulet : Brochettes de poulet au miel et à l'ananas
     
    Portions : pour 4 brochettes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 10 minutes
    Marinade : 12 heures

    2 escalopes de poulet
    quelques dés d'ananas
    4 cuillères à soupe de sauce soja
    2 cuillères à soupe de miel
    1/2 cuillère à café de gingembre
     
    Mettre les piques en bois à tremper dans l'eau froide.
     
    Mettre les escalopes de poulet coupées en dès
    dans un saladier.
     
    Ajouter les autres ingrédients,mélanger,
    Couvrir et laisser mariner au frais 12 heures.

    Faire chauffer la plancha huilée.

    Embrocher les dés de poulet sur les piques en bois.
     
    Faire cuire à la plancha en arrosant avec la marinade.

    Servir avec  une salade verte.
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  • Pruneaux : Pruneaux habillés de lard à la plancha
     
    12 pruneaux dénoyautés
    6 tranches fines de lard fumé.
     
    Couper les tranches de lard en 2.
     
    Enrouler les pruneaux avec la 1/2 tranches de lard
     
    Tenir le tout avec un cure-dent
     
    Préchauffer la plancha.
     
    Huiler la plancha.
     
    Faire dorer les pruneaux sur la plancha huilée.
     
    Servir aussitôt.
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  • Sardines : Brochettes de sardines à la plancha
     
    Marinade : 2 heures

    Sardines fraîches
    1 pot de purée de piments d'Espelette

    1 bouteille de Bazkari Bixia
    1 bouteille de Saltsa- Grill Piment Espelette

    Nettoyer et vider les sardines.
     
    Les mettre à mariner 2 heures
    dans la sauce grillade Saltsa-Grill
    et la purée de piments d'Espelette.

    Chauffer la plancha huilée.

    Faire cuire à la plancha et déglacer
    avec de la sauce barbecue Bazkarri Bixia.
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  • Saumon : Bouchées de saumon à la plancha
     
    Portions : pour 6 personnes

    800 g de saumon frais
     3 citrons

    Pour la marinade:
    2 cuillères à soupe de miel
    2 cuillères à soupe de sauce soja
    4 cuillères à soupe de jus de citron
    1 pincée de piment d’Espelette.

    Couper le saumon en cube de la taille d'une bouchée.

    Couper les citrons en 12 quartiers.

    Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

    Rouler chaque cube de saumon dans la marinade.

    Piquer sur une pique en bois:
    un cube de saumon et un quartier de citron.
     
    Faire chauffer la plancha huilée.

    Saisir 1 minutes de chaque côté les bouchées
    et les napper du reste de marinade.
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  • Tartelettes : Tartelettes sablées aux fruits d'été à la plancha par Sophie
     
    Portions : pour 8 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 7 minutes
    Repos : 13 heures

     
    Pâte sablée à préparer la veille
    125 g de beurre
    250 g de farine
    3 pincées de sel fin
    100 g de sucre en poudre

     
    10 g de levure chimique
    2 jaunes d’œufs
    1/2 gousse de vanille
     
    Garniture
    20 cl de nectar d'abricots
    2 nectarines
    2 pêches
    12 mirabelles
    quelques noisettes de beurre
    1 poignée d'amandes effilées
    feuilles de mélisse
     
    La veille
    Faire fondre le beurre .

     
    Pendant ce temps,
    mélanger dans un saladier la farine, le sel, le sucre et la levure.
     
    Ajouter les jaunes d'oeufs verser le beurre fondu
    et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
     
    Gratter la gousse de vanille
    et ajouter les graines.
     
    Malaxer la pâte, l'envelopper dans un film alimentaire
    et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.

    Le lendemain
     
    Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm
    et tailler des cercles de 10 cm de diamètre
    à l'aide d'un emporte-pièce.
     
    Laisser reposer 1 heure au frais.

    Laver et sécher les fruits.
    Détailler en quartiers les pêches
    et les nectarines et dénoyauter les mirabelles
    en les coupant en deux.
    Réserver sur une assiette.

    Allumer la plancha à petit feu.
     
    Faire fondre quelques noisettes de beurre
    et poser les fonds de pâte sablée
    sur le côté de la plancha
    (là où la chaleur est moins forte)
    et les faire cuire entre 5 et 8 minutes par côté.
    Il faut que la pâte soit bien dorée.
    Poser chaque fond de tarte sur une assiette.
    Réserver.

    Mettre un peu de beurre sur la plancha
    et y faire cuire les fruits
    quelques instants sur les deux faces,
    verser le nectar d'abricots.
     
    Enlever les fruits
    et les disposer sur les fonds de tarte sablée.
     
    Parsemer de quelques amandes effilées
    et de feuilles de mélisse.
     
    Servir tiède ou froid.
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  • Tomates : Tartine aux tomates et aux foies de volailles à la plancha
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 6 minutes
     
    6 tranches de pain de campagne
    1 gousse d'ail
    3 grosses tomates
    6 foies de volailles
    huile d’olive
    vinaigre balsamique
    sel, poivre
     
    Faire chauffer la plancha huilée
     
    Peler la gousse d'ail.
     
    Frotter les tartines de pain avec la gousse d'ail.
     
    Faire griller les tranches de pain
    sur la plancha une minute de chaque côté
    et les déposer sur un plat.
     
    Mettre 6 belles tranches de tomates
    et les foies de volailles sur la plancha.
    Les faire cuire deux minutes de chaque côté.
     
    Déposer une tranche de tomates
     sur chaque tranche de pain grillé et aillé.
    Saler et poivrer.
     
    Ajouter un foie de volaille. Saler et poivrer.
     
    Arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
     
    Servir aussitôt.
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