Plat Unique : Cocotte de Lapin Ail et Citrons Confits

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 60 minutes

1,5 kg de lapin

1 bol d'olives noires dénoyautées

1 bol d'olives vertes dénoyautées

1 kg de tomates mûres

3 citrons confits

2 têtes complètes d'ail frais

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

½ litre d'eau

1 cube de bouillon de volaille

1 cuillère à café de fleur de thym

sel et poivre

Détacher les gousses d'ail et les garder en chemise.

Faire bouillir l'eau au micro-ondes et diluer le cube de bouillon.

Couper le lapin en morceaux.

Couper les citrons confits et les tomates en morceaux.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les gousses d'ail pendant 5 minutes.

Mélanger avec une spatule en bois.

Les retirer et les réserver.

Mettre les morceaux de lapin dans la cocotte.

Les faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter les tomates et les citrons.

Ajouter l'ail et mélanger.

Assaisonner et ajouter le bouillon chaud.

Couvrir et laisser glouglouter 40 minutes.

Ajouter le thym et prolonger la cuisson 10 minutes.

Vérifier et rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Servir le lapin avec des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre à la vapeur.

Ce plat peut se préparer la veille.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.