• Boeuf Strogonov Бефстроганов Befstróganov par Marie R.

    Par kaikoux le 21 Février 2014 à 09:09
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 45 minutes
    Marinade : 4 heures minimum
     
    800 g d'émincé de boeuf
    huile d'olive
    4 échalotes
    2 oignons
    2 carottes
    200 g de champignons de Paris
    3 cuillères à café de paprika
    1 pincée de sucre
    2 cuillères à soupe de concentré de tomate
    200 ml de vin blanc sec
    200 g de crème fraîche épaisse
    2 cuillères à café de moutarde
    1 cuillère à soupe de persil frais
    sel, poivre
     
    Peler et émincer
    les oignon et les échalotes.
     
    Peler et couper
    en lanières les carottes.
     
    Couper la viande de bœuf
    en cubes.
     
    Dans un saladier,
    mettre la viande salée et poivrée
    l'oignon, l'échalote
    les lanières de carottes
    arroser du vin blanc.
     
    Filmer avec du cellophane
    réserver au frais
    pendant 4 heures minimum.
     
    Égoutter la viande
    récupérer les légumes
     réserver le jus de la marinade.
     
    Dans une sauteuse
    faire suer les légumes
    15 minutes.
     
    Retirer les légumes faire revenir
    les dés de viande
    ajouter les légumes
    et les champignons émincés.

    Ajouter le sucre, le sel,
    le poivre et le paprika. 
     
    Lorsque les ingrédients sont bien revenus
    ajouter le concentré de tomate et le vin blanc.
     
    Bien mélanger et faire mijoter
    10 minutes à feu doux.
     
    Ajouter la crème et la moutarde.
    Mélanger.
    Laisser mijoter 2 minutes.
     
    Servir chaud parsemé de persil
    et accompagné de riz ou de pâtes.

     


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