Portions : pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1 heure 10
400 gr de pois cassés secs
600 gr de saucisse catalane
250 gr de tomates concassées en boîte
1 oignon
1 verre de vin blanc sec
1 verre de bouillon de viande
1 botte de menthe fraîche
1 sucre
Sel, poivre
Cuire les pois cassés dans 1 litre d' eau bouillante salée 30 m.
Garder l' eau de cuisson.
Egoutter les pois cassés.
Émincer l'oignon.
Couper la saucisse en tronçons.
Faire revenir dans un faitout la saucisse, l'oignon,
les tomates et le sucre dans un peu d'huile d'olive.
Cuire 5 m en remuant régulièrement.
Ajouter le vin et le bouillon
Saler, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 m.
Ajouter les pois cassés et laisser cuire 10 m.
Servir chaud.