• Pois cassés à la catalane

    Portions :  pour 4 personnes
    Préparation : 40 minutes
    Cuisson : 1 heure 10
     
     
    400 gr de pois cassés secs
     600 gr de saucisse catalane
    250 gr de tomates concassées en boîte
    1 oignon
    1 verre de vin blanc sec
     1 verre de bouillon de viande
    1 botte de menthe fraîche
    1 sucre
    Sel, poivre
     
     
    Cuire les pois cassés dans 1 litre d' eau bouillante salée 30 m.
    Garder l' eau de cuisson.
    Egoutter les pois cassés.
     
    Émincer l'oignon.
    Couper  la saucisse en tronçons.
     
    Faire revenir dans un faitout la saucisse, l'oignon,
    les tomates et le sucre dans un peu d'huile d'olive.
     
    Cuire 5 m en remuant régulièrement.
     
    Ajouter le vin et le bouillon
    Saler, poivrer.
     
    Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 m.
    Ajouter les pois cassés et laisser cuire 10 m.
     
    Servir chaud.

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