• *Divers : Crevettes cristal*

    Par kaikoux le 30 Juin 2015 à 09:49
    La fête des papilles
    Portions : pour 2 personnes

    12 grosses crevettes
    1 oignon vert
    un morceau de gingembre
    1 carotte
    huile de tournesol
    une poignée de champignons noirs
    sel, poivre,
    1 cuillère à café de sauce d'huitre,
    1 cuillère à café de sauce de soja
    piment liquide
     

    Décortiquer et étêter les crevettes
    puis les inciser le long du dos
     
    Faire tremper les champignons
    dans de l'eau chaude
    puis les découper en morceaux
     
    Eplucher et couper en allumettes 
    les carottes et le gingembre
     
    Couper en lanières
    l'oignon vert
     
    Faire chauffer à feu vif dans un wok
    2 cuillères à soupe d'huile
    puis faire sauter les carottes
       pendant 2 minutes
     
    Ajouter les crevettes, les champignons, 
    les oignons verts puis les sauces de soja
    et la sauce huître, saler, poivrer,
    pimenter et remuer le tout
    pendant une minute
     
    Napper le tout dans l'assiette
    autour du riz blanc.


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  • *Divers : Crevettes épicées en beignets*

    Par kaikoux le 30 Juin 2015 à 10:17
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
    Marinade : 1 heure
     
    24 crevettes décortiquées
    (garder la queue)

    Marinade :
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à soupe de jus de citron
    Cumin,
    Gingembre,
    Paprika,
    Ail semoule,
    crevettePersil,
    Sel et poivre

    Pâte à beignets :
    1 œuf
    100 g de farine
    70 ml de lait
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1/2 sachet de levure chimique
    Sel et poivre
     
    Mélanger tous les ingrédients de la pâte à beignets
    à l’aide d’un fouet 
    puis laisser reposer 1 heure au frigo.
     
    Mélanger tous les ingrédients de la marinade
    avec les crevettes et couvrir.
    Laisser mariner 1 heure.
     
    Faire chauffer de l’huile dans une casserole.
    Plonger les crevettes dans la pâte
    puis faire frire dans l’huile.
     
    Déposer sur un papier absorbant.
    Servir avec une sauce piquante ou aigre-douce.

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  • *Divers : Crevettes flambées au rhum par Florence*

    Par kaikoux le 30 Juin 2015 à 10:42
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    crevettes grosses1kg de grosses crevettes
    2 tomates
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    2 cuillères à soupe d'huile
    1 citron
    du persil
    4 cuillères de rhum
     
     
    Faire chauffer l’huile dans une grande poêle,
    faire revenir les tomates concassées,
    l'oignon émincé et l'ail écrasé.
     
    Ajouter les crevettes
    et les faire dorer.
     
    Quand elles sont bien colorées,
    ajouter le jus de citron,
    le sel et poivre.
     
    Faire flamber avec le rhum
    et parsemer de persil.

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  • *Divers : Crevettes panées saveur réglisse*

    Par kaikoux le 30 Juin 2015 à 11:49
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 5 minutes

    16 crevettes roses décortiquées
    2 œufs
    1 assiette creuse de farine
    1 assiette creuse de chapelure maison
    2 cuillères à café de réglisse en poudre
    Huile de friture
    Sel poivre

    Mixer le pain dur pour faire la chapelure.
     
    Mettre la chapelure dans une assiette creuse.
     
    Ajouter le sel, le poivre et la réglisse.
    Mélanger le tout.

    Casser les œufs dans une assiette creuse et les battre.

    Dans une autre assiette creuse verser la farine.

    Faire chauffer l'huile dans une friteuse.

    Placer les assiettes sur le plan de travail
    dans l'ordre suivant :
    Œuf / Farine / Chapelure

    Tremper chaque crevette dans l'ordre des assiettes
    et les faire cuire dans la sauteuse
    jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée.
     
    Poser les crevettes sur un papier absorbant
    pour enlever l'excès d'huile.

    Servir avec une salade verte.


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  • *Divers : Grosses crevettes en beignets*

    Par kaikoux le 30 Juin 2015 à 13:55
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
     
    Pâte à beignet : 
    1 œuf
    crevettes grosses100 g de farine
    70 ml de lait
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1/2 sachet de levure chimique
    Sel et poivre
     
    24 grosses crevettes
    1/2 poivron
    1 échalote
    1 petit piment doux
    1 citron
    Sel, poivre
     
    Mettre  le poivron, l’échalote, le piment,
    dans le mixer avec la pâte à beignet
    sel, poivre, mixer le tout.
     
    Entailler avec un couteau le dos des crevettes
    et enlever le petit filet noir,
    enlever la carapace ne laisser que la queue,
    faire chauffer l’huile,
    prendre une crevette la tremper dans la pâte à beignet
    et la plonger dans l’huile, retourner 1 minute de chaque coté,
    égoutter sur du papier absorbant.
     
    Servir chaud, arroser avec un  jus de citron.

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  • *Divers : Ouassous à la crème par Vahina*

    Par kaikoux le 30 Juin 2015 à 14:38
    La fête des papilles
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    ouassous1 sachet de ouassous
    grosses écrevisses de Guadeloupe
    ou
    Grosses crevettes
    3 tomates
    1 oignon, ail, citron
    1 bouquet garni
    1 petit pot de crème fraîche
     
    Nettoyer les ouassous avec du citron,
    enlever la tête, bien laver les ouassous,
    laisser égoutter.
     
    Dans un faitout faire revenir les épices, 
    déposer les ouassous, ajouter un peu d'eau, saler,
    laisser cuire 20 minutes à feu doux.
     
    Lorsque les ouassous sont cuits
    mettre 3 cuillères à soupe de crème
    faire cuire 10 minutes.
     
    Servir avec les légumes de votre choix.

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  • *Divers : Profiteroles aux crevettes par Jeff*

    Par kaikoux le 30 Juin 2015 à 14:54
    La fête des papilles
    Portions : pour 6 personnes.
    Préparation : 40 minutes.
    Cuisson : 40 minutes.

    Pour la pâte à choux
    1 pincée de sel
    60 g de beurre
    125 g de farine
    4 œufs.

    Pour la garniture :
    30 g de beurre
    30 g de farine
    1/3 de litre de lait
    80 g de gruyère râpé
    150 g de queues de crevettes décortiquées
    2 œufs
    2 cuillères à soupe de beurre de crevettes
     (en petit pot)
    sel et poivre.

    Pour la tôle à pâtisserie :
    15 g de beurre.

    Préparer la pâte à choux (1) :
    Tamiser la farine
     
    Faire bouillir 1/4 de litre d'eau
    avec le sel et le beurre
     
    Jeter la farine tamisée en pluie dans cette eau bouillante
    tourner énergiquement
     
    Faire bien dessécher la pâte à feu doux
    puis incorporer les œufs 1 à 1.

    Faire chauffer le four
     
    Beurrer la tôle à pâtisserie
    et poser sur cette tôle
    des petits tas de pâte
    de la grosseur d'une noix :
    -on doit obtenir environ 24 petits choux,
    plus gros que les profiteroles-entremets
     
    Faire cuire 20 minutes
    à four moyen d'abord,
    puis plus chaud.

    Préparer la garniture :
    Faire une sauce béchamel
    avec le beurre et la farine
     
    Laisser cuire 3 minutes à feu doux
    mouiller avec le lait
     
    Faire épaissir et laisser cuire
    10 minutes.

    Casser les 2 œufs en séparant les blancs des jaunes
     
    Garder les blancs pour une autre préparation.

    Lorsque la sauce béchamel est prête
     Incorporer 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
    et le beurre de crevettes saler et poivrer
     
    Lier le tout en ajoutant les 2 jaunes d’œufs
    ajouter les queues de crevettes.
     
    Ne pas éteindre le four sortir les choux
    les fendre sur le côté les garnir avec cette préparation
    les saupoudrer avec le reste du gruyère.

    Passer quelques instants au four pour faire fondre ce fromage
    servir immédiatement.

    Petit conseil :
    Si on veut que la pâte à choux gonfle bien à la cuisson,
    retirer la casserole du feu dès que la pâte est bien sèche,
    et se détache de cette casserole si on attend davantage,
    la pâte devient dure et compacte.

    (1) Pour bien procéder :
    mettre dans une casserole haute eau, sel et beurre.
     
    Faire chauffer.
     
    Dès que le liquide bout et monte, le retirer du feu
    et ajouter toute la farine d'un seul coup.

    Remettre sur feu vif et mélanger vivement
    cette pâte à la cuillère en bois.

    Dès qu'elle n'adhère plus, incorporer les œufs un à un
    en travaillant vigoureusement la pâte


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  • *Gingembre : Crevettes au gingembre*

    Par kaikoux le 30 Juin 2015 à 09:15
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 8 minutes
     
    crevettes décortiquées600 g de crevettes roses crues congelées
    2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
    2 petites gousses d’ail
    1 cuillère à soupe d’huile végétale
    4 cuillères à soupe de sauce soja
    1 cuillère à soupe de miel liquide
    1 oignon nouveau
    quelques feuilles de coriandre fraîche
    1/2 citron vertgingembre
     
    Décongeler vos crevettes à l’avance.
     
    Décortiquer les crevettes,
    rincer les sous l’eau froide,
    égoutter puis poser les
    sur du papier absorbant.
     
    Peler et hacher finement l’ail
    et le gingembre.
     
    Mélanger le miel
    et la sauce soja dans un bol.
     
    Chauffer un peu d’huile
    dans un wok sur feu vif.
     
    Faire revenir l’ail
    et le gingembre 1 minute.
     
    Ajouter les crevettes
    et les faire revenir 3 minutes à feu vif
    jusqu’à ce qu’elles soient roses.
     
    Ajouter la sauce soja sucrée
    et remuer.
     
    Faire revenir 3 minutes.
    Les crevettes doivent caraméliser.
     
    Émincer et ajouter le petit oignon.
    Mélanger.
     
    Presser le demi citron vert au dessus.
    Ajouter la coriandre hachée, mélanger.
     
    Servir aussitôt.

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  • *Mélange d'épices : Beignets de crevettes épicées*

    Par kaikoux le 29 Juin 2015 à 18:46
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
    Marinade : 1 heure
     
    24 crevettes décortiquées
    (garder la queue)

    Marinade :
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à soupe de jus de citron
    Cumin,
    gingembre,
    paprika,
    ail semoule,
    persil,
    sel et poivre

    Pâte à beignets :
    1 œuf
    100 g de farine
    70 ml de lait
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1/2 sachet de levure chimique
    Sel et poivre
     
    Mélanger tous les ingrédients de la pâte à beignets
    à l’aide d’un fouet 
    puis laisser reposer 1 heure au frigo.
     
    Mélanger tous les ingrédients de la marinade
    avec les crevettes et couvrir.
    Laisser mariner 1 heure.
     
    Faire chauffer de l’huile dans une casserole.
    Plonger les crevettes dans la pâte
    puis faire frire dans l’huile.
     
    Déposer sur un papier absorbant.
    Servir avec une sauce piquante ou aigre-douce.
     
     

    Tags associés : beignets, chinois, crevette, epices, friture


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  • *Oeufs durs : Oeuf dur aux crevettes*

    Par kaikoux le 30 Juin 2015 à 14:02
    La fête des papilles
    Pour 1 personne.
     
    1 oeuf
    1 cuillère à café d'huile
    1 cuillère à soupe rase de farine
    2 dl d'eau
    1 cuillère à soupe d'herbes
    (estragon, persil, cerfeuil)
    50 g de crevettes roses 
    quelques lanières de poivron rouge.
     
    Dans une casserole faire bouillir
    de l'eau salée.
    Mettre à cuire l'oeuf 10 minutes.
     
    Préparer un roux
    avec la farine et l'huile.
     
    Mouiller d'eau, laisser épaissir.
    Hors du feu incorporer les crevettes,
    le poivron, et les herbes.
    Inutile de saler.
     
    Couper les oeufs durs en 4.
     
    Verser cette sauce
    sur les oeufs.
     
    Pour faire un plat complet,
    accompagner de brocolis (100 g) cuits à l'eau
    avec une pincée de quatre-épices
    et de pommes de terre cuites à l'eau salée (100 g).


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  • *Patates douces : Colombo de patates douces et crevettes*

    Par kaikoux le 30 Juin 2015 à 08:29
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
    Marinade : 4 heures

    400 g de crevettes crues décortiquées
    2 patates douces
    1 carotte
    Graines de moutarde noire
    1 jus de citron
    Cumin
    1 cuillère à café de poudre de Colombo
    1 cuillère à soupe de Colombo en poudre
    4 cives
    Persil
    2 oignons
    4 gousses d'ail
    Feuilles de laurier
    Huile d'olive
    Sel, poivre
     
    Pour la marinade
    Couper 2 gousses d'ail et 1 oignon en rondelles
    et 2 cives en morceaux.
     
    Dans un saladier
    mettre les crevettes décortiquées
     
    Ajouter l'ail et l'oignon, la cive,
    le jus de citron, la cuillère à café de poudre de colombo.
    Saler et poivrer.
     
    Ajouter un peu d'eau et mélanger le tout.
    Réserver au frais 4 heures. 
     
    Pour le colombo
     
    Laver, peler et couper en rondelles la carotte.
    Peler et couper les patates douces en petits dés.
    Hacher l'oignon, le persil, les cives restantes et l'ail.
     
    Dans un wok
    faire revenir les graines de moutarde et le cumin.
     
    Ajouter l'oignon, l'ail, la cive et le persil.
    Laisser revenir à feu moyen.
     
    Ajouter les patates douces et la carotte.
    Faire revenir en remuant. 
    Verser 1 cuillère à soupe de poudre à colombo.
    Mélanger.
     
    Égoutter les crevettes 
    et récupérer le jus de la marinade.
     
    Déglacez les légumes avec le jus de marinade.
    Couvrir d'eau à mi-hauteur.
    Saler et poivrer.
     
    Ajouter la feuille de laurier.
     
    Couvrir et laisser cuire 20 minutes
    en mélangeant de temps en temps.
     
    Ajouter les crevettes et mélanger délicatement
    pour ne pas écraser les patates.
     
    Laisser mijoter doucement 5 à 15 minutes
    selon la taille des crevettes.
     
    Arroser d’un filet de jus de citron
    en fin de cuisson.
     
    Servir nature ou avec du riz créole.


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  • *Piment : Crevettes au piment doux*

    Par kaikoux le 30 Juin 2015 à 09:37
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 5 minutes
    Cuisson : 25 minutes

    1 kg de crevettes crues
    500 ml de lait de coco
    2 cuillères à soupe d'huile
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    1 cuillère à café de curcuma
    1 cuillère à café de curry
    1 cuillère à café de piment doux

    Peler et hacher l'ail et l'oignon.
     
    Préparer un mélange avec le curcuma,
    le curry, le piment doux, l'ail et l'oignon.

    Décortiquer les crevettes.
     
    Dans une sauteuse faire chauffer l'huile,
    ajouter le mélange d'épices et le lait de coco.
     
    Faire mijoter 10 minutes en remuant.
     
    Ajouter les crevettes poursuivre la cuisson
      15 minutes.

    Servir avec du riz Thaï.


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  • *Riz : Riz cantonais aux crevettes par Manon*

    Par kaikoux le 30 Juin 2015 à 15:29
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    4 bols de riz cuit refroidi
    riz basmati2 cuillères à soupe de graisse d’oie
    1 oignon
    2 œufs
    2 tranches de jambon
     
    2 cuillères à soupe de petites crevettes roses décortiquées
    2 cuillères à soupe de petits pois
    1 cuillère à soupe de sauce soja
    1 cuillère à soupe de vinaigre de rizcrevettes décortiquées
    sel
     
    Égoutter les crevettes.
    Couper le jambon en dès.
    Hacher l’oignon.
    Casser les œufs dans un bol
    et battre en omelette.
     
    Dans une poêle, faire revenir l’oignon
    avec un peu de matière grasse.
     
    Ajouter le jambon et les crevettes
    et faire sauter 1 minute.
    Réserver au chaud.
     
    Ajouter le reste de matière grasse dans la poêle.
    Verser les œufs battus en omelette.
    Laisser prendre, mélanger une spatule en bois.
    Baisser le feu.
     
    Ajouter le riz.
    Écraser bien pour que les grains se séparent.
    Mélanger aux œufs.
     
    Quand le riz est chaud, ajouter les autres ingrédients
    et mélanger.
    Verser la sauce soja et le vinaigre.
    Remuer.
    Goûter.
    Ajuster l’assaisonnement.
     
    Servir chaud.

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  • *Riz : Terre et Mer au riz sauvage*

    Par kaikoux le 10 Juillet 2015 à 15:24

    La fête des papilles

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    250 g de riz sauvage
    4 blancs de poulet
    250 g de haricots verts surgelés
    2 oignons (1 rouge, 1 jaune)
    3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)
    4 gousses d'ail
    250 g de crevettes décortiquées
    250 g de Saint-Jacques avec corail
    1 jus de citron vert
    1 litre de bouillon de volaille
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    4 cuillères à soupe de sauce soja
    Poivre.

    Laver les poivrons, les épépiner
    et les couper en lanières.
    Peler les oignons et les émincer.
    Peler et émincer les gousses d'ail.
    Couper les filets de blancs de poulet en lanières.

    Dans un wok mettre l'huile d'olive à chauffer.
    Faire revenir le riz  et remuant.
    Ajouter les oignons, les poivrons.
    Remuer avec une spatule en bois.
     
    Ajouter les lanières de poulet, les haricots verts, l'ail.
    Verser le bouillon de poulet chaud sur la préparation.
     
    Mélanger et laisser mijoter 15 minutes.
    Ajouter le jus de citron et la sauce soja.
     
    5 minutes avant la fin de cuisson
    ajouter les crevettes et les Saint-Jacques.
    Bien mélanger et servir chaud.


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  • Salade : Ananas Farci aux Crevettes par Jeff*

    Par kaikoux le 29 Juin 2015 à 18:28
    Salade : Ananas Farci aux Crevettes par Jeff
    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Repos : 1 heure
     
    1 ananas
    12 grosses crevettes
    1 jus de citron vert
    ananas crevette1 avocat 
    1/2 banane 
    1/2 poivron rouge
    5 cuillères à soupe de moutarde
    5 cuillères à soupe d'huile d'olive
    sel, poivre
     
    Couper l'ananas en 2
    dans le sens de la longueur.
     
    Enlever la chair
    et couper en dés.
    Réserver la peau.
     
    Dans un saladier,
    couper l'avocat en dés.
     
    Idem avec le poivron,
    la banane.
     
    Mélanger le tout
    avec les crevettes décortiquées
    et l'ananas.
     
    Dans un bol,
    mettre le jus de citron
    avec 1 cuillère à café de moutarde.
     
    Mélanger puis incorporer l'huile.
     
    Mélanger à la préparation
    aux crevettes
    et laisser macérer 1 heure.
     
    Servir dans l'ananas vidé.
     
    Remplacer les crevettes par du crabe.

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  • Salade : Coupe aux Coeurs d'Artichauts, Crevettes et Thon

    Par kaikoux le 30 Juin 2015 à 08:39
    Salade : Coupe aux Cœurs d'Artichauts, Crevettes et Thon
    Portions : pour 6 personnes.

    200 g de champignons
    3 tomates
    1 grosse boîte de thon à l'huile
          100 g de crevettes grises décortiquées
    1 salade pommée
    6 cœurs d'artichauts de conserve
    6 radis
    2 œufs durs
    persil.

    Sauce :
    2 cuillères à soupe de vinaigre,
    sel, poivre,
    6 cuillères à soupe d'huile,
    4 cuillères à soupe de mayonnaise.

    Nettoyer les champignons
    et les couper en deux.

    Couper les tomates en petits quartiers,
    émietter le contenu de la boîte de thon,
    passer les crevettes à l'eau froide,
    nettoyer la salade, la laver et l'émincer.

    Mélanger tous les ingrédients
    dans la coupe,
     
    Les arroser de la vinaigrette
    additionnée de mayonnaise
    et garnir le dessus
    avec les cœurs d'artichauts
    placer les radis dans les cœurs
    et les rondelles d’œufs durs décorées de persil.

    Servir frais.

    Selon les appétits, cet hors-d’œuvre
    peut faire office de plat unique.


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  • Salade de melon aux crevettes et pamplemousse rouge*

    Par kaikoux le 27 Octobre 2014 à 15:48
    Portions : pour 4 personnes

    2 melons
    24 crevettes roses
    crevette2 pamplemousses rouges
    4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
    Crème fraîche liquide à 15 %
    Citron
    Pignons de pins

    Faire griller à sec les pignons de pin
    dans une poêle.
    Réserver.

    Peler à vif les pamplemousses,
    séparer les quartiers de pamplemousse
    et couper chaque quartier en 2.

    Couper chaque melon en 2
    et faire avec une cuillère parisiennepamplemousse
    des petites boules de melon.

    Mettre les boules de melon
    et les morceaux de pamplemousse
    dans un saladier
    et réserver au frais 2 heures.

    Mélanger une part de jus de citron
    pour 2 parts de crème liquide. 
     
    Saler, poivrer
    et ajouter de la ciboulette ciselée.

    Égoutter les boules de melon
    et les morceaux de pamplemousse
    et les mélanger avec la crème au citron.

    Ajouter les crevettes décortiquées.

    Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
    et répartir dans des coupelles.
     
    Garnir avec les pignons grillés
    et un peu de ciboulette.

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  • Salade des gourmets*

    Par kaikoux le 27 Octobre 2014 à 15:57
    Portions : pour 6 personnes.

    150 g de crevettes roses décortiquées,
    4 c à soupe de mayonnaise forte,
    6 olives noires.
    3 petites branches de céleri vert,
    1/4 de camembert,
    1 noix de beurre.
    crevettes décortiquées3 oranges,
    3 cuillères à soupe de vinaigrette au citron,
    poivre noir concassé.
    150 g de champignons de couche,
    le jus de 1 citron, 30 g de beurre,
    1 cuillère à soupe de persil haché,
    3 cuillères à soupe de vinaigrette,
    6 fonds d'artichauts.
    1 boîte de petits épis de maïs,
    6 cuillères à soupe de mayonnaise douce,
    1 tomate,
    bouquets de persil.

    Mélanger les crevettes
    avec la mayonnaise et les olives.
     
    Faire blanchir le céleri 4 minutes
    à l'eau bouillante salée, l'égoutter,
    le laisser refroidir,
    le farcir avec le camembert pétri
    avec le beurre.
     
    Peler les oranges à vif,
    les arroser de vinaigrette
    et les saupoudrer de poivre.
     
    Nettoyer les champignons,
    les émincer,
    les arroser de jus de citron
    et les faire revenir dans le beurre
    les laisser refroidir
    et les assaisonner avec la vinaigrette.
     
    Les disposer dans les fonds d'artichauts fond artichaut
    et saupoudrer de persil haché.
     
    Égoutter les épis de maïs,
    les enrober de mayonnaise.
     
    Disposer toutes ces salades
    dans un plat à hors-d’œuvre,
    avec au centre les épis de maïs
    surmontés de quartiers de tomate
    et garnis de persil.
     
    Servir frais.

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  • Salade melon, jambon de parme, champignons et crevettes*

    Par kaikoux le 26 Juin 2014 à 17:20
    1 salade feuilles de chêne
    12 crevettes roses
    champignon de couche8 champignons de Paris moyens
    1 citron
    4 tranches fines de jambon de Parme
    1 melon
    Fleur de sel, poivre
     
    Nettoyer la salade feuilles de chêne.
    Couper les feuilles en lanières.
     
    Décortiquer les crevettes.
     
    Nettoyer les champignons de Paris
    et couper en lamelles,
    mettre un filet de citron.
     
    Couper le jambon de Parme
    en lanières.
     
    Couper en 2 le melon,
    enlever les graines avec une petite cuillère.
    Couper le melon en petits dés.
     
    Mettre dans les assiettes
    les feuilles de chêne.
     
    Répartir les lamelles de champignons crevettes décortiquées
    et le jambon, les crevettes
    et les dés de melon.
     
    Parsemer de grains de fleur de sel,
    poivrer.
    Arroser de jus de citron.
     
    Servir la salade.

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  • Soufflé terre et mer par Jeff*

    Par kaikoux le 11 Avril 2013 à 14:40
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 25 minutes
     
    50 g de beurre.
    40 g de farine.
    1/4 de litre de lait.
    1/2 cuillère à café de sel.
    2 pincées de poivre.
    4 œufs.
    12 crevettes roses.
    200 g de moules fraîches.
    200 g de fromage de brebis pur Pyrénées
     
    Préparer une sauce béchamel :
    faire fondre le beurre,
    ajouter la farine,
    et laisser cuire 2 minutes.
     
    Ajouter le lait hors du feu,
    remettre à cuire
    et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
     
    Assaisonner avec le sel et le poivre. 
    Ajouter les jaunes d'œufs
    continuer à mélanger pour que
    la sauce soit homogène.
     
    Au batteur, monter les blancs en neige ferme
    ajouter délicatement dans la sauce. 
     
    Décortiquer les crevettes
    et couper en petits morceaux.
     
    Faire cuire les moules
    jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
    Enlever les coquilles.
     
    Couper le fromage en petits cubes.
     
    Mélanger les moules, les crevettes
    et les dés de fromage dans la sauce.
     
    Verser la préparation
    dans un moule à soufflé. 
     
    Mettre au four 15 minutes à 210 °
    puis 10 minutes à 240 °.
     
    Servir avec une salade
    de jeunes pousses.

     

     

     

     


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