• Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 10 minutes


     
    75 cl d’eau
    100 g de spaghettis ultra-fins
    crevettes grosses6 grosses crevettes roses surgelées
    2 pincées de coriandre en poudre
    1 gousse d’ail
    1 petit oignon
    1 carotte
    1 poignée mâche
    1 cuillère à café d’huile de sésame
    2 cuillères à soupe de sauce soja
    1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâmsauce nuoc-mam
    jus d’un citron
    quelques brins de coriandre
     
    Mettre l’eau à chauffer
    dans une casserole.
     
    Ajouter les crevettes et les pâtes
    aux premiers bouillons
    et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
     
    Peler et écraser l’ail.
    Peler l’oignon et couper le en fines rondelles.
    Éplucher la carotte et râper la finement.
    Couper la salade en lanières.
     
    Dans chacun des bols,
    mettre une pincée de coriandre moulue.
     
    Répartir équitablement l’ail écrasé,
    l’oignon émincé et la carotte râpée.
     
    Ajouter quelques gouttes d’huile de sésame et la salade.
    Dans la casserole, ajouter le jus de citron
    et les sauces soja et nuoc-mâm.
     
    Mélanger.
    Gouter et ajuster l’assaisonnement.
     
    Verser la soupe bouillante dans les assiettes.

     

     

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  • Portions : pour 4 personnes
    Cuisson : 20 minutes

    500 g de tagliatelles
    500 g de coquilles Saint Jacques
    500 g de crevettes roses fraîches
    200 g de saumon fumé
    1 oignon jaune
    2 échalotes
    2 verres de vin blanc
    2 cuillères d'huile d'olive
    4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

    Dans une grande casserole
    mettre à bouillir de l'eau salée
    avec 1 cuillère d'huile d'olive
    plonger les tagliatelles
    et laisser cuire 15 minutes.

    Peler et émincer
    l'oignon et les échalotes.

    Dans une sauteuse
    mettre 1 cuillère d'huile d'olive
    faire revenir
    les oignons et les échalotes.

    Ajouter les coquilles Saint Jacques,
    les crevettes et le vin blanc.

    Égoutter les pâtes
    couper le saumon fumé en lanières.

    Ajouter les pâtes,
    les lanières de saumon
    et mettre la crème fraîche épaisse.

    Bien mélanger le tout
    et servir aussitôt.


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  • La fête des papilles
    Portions : pour 3 personnes
     
    600 g de crevettes
    1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

    crevettes grosses1 cuillère à soupe de sauce soja
    1 cuillère à soupe de jus de citron vert
    1 pincée de piment en poudre
    1 pincée de cumin en poudre
    1 cuillère à scafé de poivre
     
    Décortiquer les crevettes
    en laissant la queue.
     
    Inciser légèrement le dos
    et retirer le boyau noir.
    Rincer et éponger
    sur du papier absorbant.
     
    Mélanger les ingrédients
    de la marinade.
     
    Ajouter les crevettes.
    Mélanger bien
    et réserver dans un récipient fermé.
     
    Allumer la plancha huilée 
    mettre les crevettes
    et faire cuire 10 minutes
    en retournant fréquemment.
     
    Servir accompagné
    de quartiers de citron vert.

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  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 15 minutes
     
    1 pâte feuilletée
    1 cuillère à café de fumet de poisson Maggi
    crevettes décortiquées200 g de petites crevettes décortiquées congelées
    100 ml de lait 1/2 écrémé
    1 oeuf
    1  courgette
    1 cuillère à café de curry
    1 cuillère à soupe d'huile
     
    Préchauffer le four à 220° (th.7/8)
     
    Mélanger le lait, le fumet de poisson,
    le curry, oeuf.
     
    Couper la courgette en dés
    et la faire revenir dans une poêle huilée.
     
    Dérouler la pâte avec la feuille de papier sulfurisé.
    La mettre dans un plat à tarte, piquer à la fourchette.
     
    Ajouter les crevette, les dès de courgettes
    et ajouter le mélange à base de lait.
     
    Faire cuire 15 minutes servir tiède avec une salade.
     
    Cette recette peut se faire en tartelette.

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  • Portions : pour 4 personnes
    <time datetime="PT10M" itemprop="prepTime">Préparation : 10 minutes</time><time datetime="PT5M" itemprop="cookTime">
    Cuisson : 5 minutes</time>
    <time datetime="PT5M" itemprop="cookTime"></time><time datetime="PT5M" itemprop="cookTime"></time>
    <time datetime="PT5M" itemprop="cookTime"></time><time datetime="PT5M" itemprop="cookTime"></time><time datetime="PT5M" itemprop="cookTime"></time>
     
    4 tranches de pain aux céréales pas trop fines
    200 g de crevettes cuites décortiquées
    4 cubes de Sauce Beurre Citron Tipiak
    Basilic pourpre
     
    Faire toaster les tranches de pain
    Décortiquer les crevettes.
     
    Mettre dans un bol
    4 cubes de Sauce Beurre Citron Tipiak.
     
    Faire chauffer au micro-onde
    3 minutes.
     
    Napper chaque tartine.
     
    Répartir les crevettes.
    Ciseler le basilic et saupoudrer les tartines.


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  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    16 crevettes crues
    200 g de noix de coco râpée
    4 blancs d’ œufs
    500 ml d’huile pour friture
      quartiers de citron vert
      sel, poivre

    Peler les crevettes en gardant
    le dernier anneau de  la queue,
    entailler le dos et enlever la partie noire.
    Entailler également l’autre côté.
    Saler et poivrer les crevettes.
     
    Mettre la noix de coco dans un bol,
    battre les blancs d’œufs.

    Chauffer l’huile dans un wok 
    plonger les crevettes à l’aide d’une fourchette
    dans les blancs d’œufs
    et ensuite dans le wok.
     
    Laisser égoutter puis
    rouler dans la noix de coco.
     
    Faire dorer 2 minutes
    dans l’huile chaude
    (en 2 temps).
     
    Laisser égoutter
    sur du papier absorbant.
     
    Servir aussitôt avec
    des quartiers de citron vert.


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  • Portions : pour 6 personnes.

    2 bols de mayonnaise
    1 boîte de macédoine de légumes
    100 g de crevettes décortiquées
    1 petite boîte de crabe
    6 tomates
    50 g d’olives farcies
    crevettes non décortiquées à volonté.

    Après avoir fait la mayonnaise,
    mélanger la moitié
    avec la macédoine et les crevettes.

    Dans un autre récipient,
    mélanger le crabe
    avec le reste de la mayonnaise.

    Couper le haut des tomates,
    les vider,
    les saler et les laisser
    s’égoutter.

    Les remplir de macédoine
    puis de crabe.

    Décorer avec des crevettes
    non décortiquées
    et des olives farcies.


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  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation  : 10 minutes
    Cuisson : 25 minutes
     
     850 g filet de saumon frais
    2 cuillères à soupe beurre
    150 g crevettes cuites et décortiquées
    1 cuillère à café de zeste de citron
    50 g  poudre d’amande
    50 g de basilic
    50 g de persil
    50 g de basilic thaï
    50 g de menthe
    50 g d’aneth
     
    Préchauffer le four à 190° C
     
    Dans le filet de saumon,
    à l’aide d’un emporte-pièce rond,
    tailler 8 morceaux de saumon.
    Saler et poivrer chaque morceau.
     
    Avec un robot,
    hacher toutes les herbes.  
     
    Ajouter les crevettes
    et le zeste de citron
    saler et poivrer.
     
    Mélanger par petits coups
    pour concasser les crevettes.
     
    Sur la moitié des morceaux de saumon,  
    saupoudrer un peu de poudre d’amandes.
     
    Garnir d’un peu de farce aux crevettes.
    Placer les autres morceaux de saumon par-dessus
    pour former des sandwichs.
     
    Saupoudrer de poudre d’amandes.
    Saler et poivrer.
     
    Piquer avec des bâtonnets de bois
    pour tenir en place
     
    Placer sur une plaque à pâtisserie beurrée
    et enfourner 25 minutes.
     
    Retirer du four et servir
    avec une salade de jeunes pousses.

     

     

     


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  • Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 40 minutes
     
    500 g crevettes fraîches 
    1,2 l d'eau  
    2 oignons hachés 
    2 cuillères à soupe beurre
    1 cuillère à soupe coulis de tomate 
    2 tomates en dés 
    4 cuillères à soupe farine 
    sel, poivre
    2 cuillères à soupe huile d'olive  
    4 brins de persil plat

    Faire cuire les crevettes
    dans une casserole
    de 3 litres d'eau bouillante salée
    pendant 5 minutes.
     Égoutter et garder l'eau de cuisson.
     
    Décortiquer les crevettes.
    Réserver. 
     
    Dans une poêle,
    faire chauffer le beurre.
     
    Ajouter les oignons 
    laisser cuire à feu moyen
    2 minutes.  
     
    Ajouter les carapaces de crevettes
    et faire revenir 3 minutes.  
     
    Ajouter le coulis de tomate
    et les tomates en dés.  
     
    Saupoudrer de farine
    et laisser cuire 2 minutes en tournant.
     
    Arroser avec l'eau de cuisson des crevettes
    et assaisonner de sel et poivre.
    Laisser mijoter 25 minutes.
     
    Retirer du feu
    et passer le mélange au tamis. 
     
    Ajouter la crème et mélanger.
     
    Ajouter les morceaux de crevettes
    en gardant quelques-uns pour la décoration.
    Réchauffer à feu doux 4 minutes.
     
    Dresser dans des assiettes chaudes.
     
    Garnir de persil et de crevettes
    avant de servir.


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  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Repos : 30 minutes
     
    4 poignées de crevettes grises
    1 tomate fraîche
    4 tomates séchées
    4 cuillères à café de ricotta
    crevettes grises1 avocat
    Miel

     

     
     
    Décortiquer les crevettes grises.
     
    Couper la tomate fraîche,
    les tomates séchées
    et l'avocat en très petits dés.
     
    Dans les verrines,
    mettre 1 couche de dés de tomates fraîches
    puis 1 couche de ricotta
    et ajouter une couche de tomates séchées.
     
    Ajouter les crevettes décortiquées,
    1 couche d'avocat
    puis une cuillère à café de ricotta.
     
    Ajouter une pointe de miel
    sur chaque verrine.
     
    Mettre les verrines 30 minutes
    au réfrigérateur
    avant dégustation.
     

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