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Par kaikoux le 27 Mai 2015 à 10:33La fête des papillesPréparation : 15 minutes.
Cuisson : 3 minutes.
Marinade : 1 heure
18 queues de gambas crues pelées
Cubes de jambon de Bayonne
1 oignon nouveau
1 piment vert doux
1/2 de poivron rouge
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Sel et poivre
Hacher l’oignon,le piment et le poivron.Écraser l’ail.Mettre tous les ingrédientsdans un récipient et couvrir d’huile d’olive.Réserver 1 heureà température ambiante.
Sur une pique en bois,intercaler une queue de gambas
et un dés de jambon de Bayonne.
Allumer la plancha.
Faire dorer les brochettesquelques minutes.Les mettre dans un plat.Déposer 1/2 cuillère à café du mélangeoignon et poivronsur chaque brochette.
Servir immédiatement.
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Par kaikoux le 27 Mai 2015 à 13:51La fête des papilles12 gambas2 cuillères à soupe d’huile d’olive1 cuillère à soupe de sauce soja1 cuillère à café de sauce Worcestershire1 cuillère à café de jus de citron2 gousses d’ail émincéespiment d’EspeletteSel, poivre,Mélanger tous les éléments de la marinade,bien enrober les gambaset les laisser mariner 2 heures au frais.Égoutter les gambaset les faire sauter rapidement à la plancha,
2 minutes de chaque côté,jusqu’à ce qu’elles prennentune belle couleur rouge.Servir immédiatement. votre commentaire
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Par kaikoux le 4 Juin 2014 à 15:45Portions : pour 4 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 50 minutes
4 cuisses de poulet ou 8 pilons de poulet20 queues de gambas crues et décortiquées25 cl de vin blanc sec400 gr de bisque de homard2 gousses d'ail1 cuillère à soupe de concentré de tomate50 ml de whiskysel, poivrehuile d'olivepersil ciseléDans une grande sauteuse,faire dorer les cuisses de pouletavec l'huile d'olive et l'ail haché.Saler, poivrer,mouiller avec le vin blanclaisser mijoteret réduire 30 minutes à feu moyen.Dans une grande poêle légèrement huilée,faire sauter les queues de gambasquelques minutes.Dès la coloration rose,mouiller avec le whisky et flamber.Réserver.Le poulet a mijoté,incorporer le concentré de tomateet la bisque de homard.Rectifier l'assaisonnementen sel et poivreet laisser à mijoter à feu moyen20 minutesAjouter les queues de gambas,mélanger à feu très doux.Saupoudrer de persil ciselé. votre commentaire
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Par kaikoux le 4 Juin 2014 à 16:01Portions : pour 4 personnes
Préparations :
Cuisson :
3 escalopes de poulet
8 gambas
1 poivron
2 tomates
100 g d'oignons4 cuillères à café d'épices espagnoles (mélange d'ail, de poivron rouge, de paprika, d'oignon, de curcuma, de sarriette...)
1 dosette de safran
1 bouillon de volaille déshydraté
1 verre 1/2 de riz
4 verres d'eau tiède
140 g de petits pois égouttés en boite
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Décortiquer les gambas.
Couper les escalopes de poulet en morceaux.
Faire revenir le poulet et les gambasdans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ôter les gambas dès qu'elles rosissent.
Faire dorer le poulet puis le réserver.
Ajouter une cuillère d'huile d'olivepuis faire revenir les oignons émincés.
Ajouter les poivrons en lanièrespuis les tomates coupées en morceaux,laisser revenir quelques minutes.
Incorporer le riz et les épices espagnoles,mélanger,ajouter 2 verres d'eau tiède et le safran.
Ajouter le bouillon émietté,mélanger et couvrir.
Quand le riz a absorbépresque toute l'eau,ajouter les 2 verres d'eau restants,le poulet et les gambas.
Couvrir.
Égoutter et rincer les petits pois.
Les incorporer en fin de cuisson,pour les réchauffer.
Servir chaud.
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