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Par kaikoux le 18 Décembre 2014 à 16:12Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Marinade : 12 heures1 kg de filets de gardons1/2 litre de vin blanc sec2 jus de citronsfarine2 gousses d'ailpersil4 tomatesSel, poivreLa veille :Dans un grand saladiermettre à mariner les filets de gardondans une marinade préparéeavec le vin blanc, le jus des citronset une pincée de sel.Laisser mariner au frais 12 heures.Le lendemain :Égoutter les filets et conserver la marinade.Essuyer les filets, les fariner et les faire friredans du beurre très chaud.Dès qu'ils sont dorés,ajouter l'ail écrasé, les tomates concasséeset un 1/3 de la marinade.Porter à ébullitionpendant 5 minutes.
Vérifier l'assaisonnement,saupoudrer de persil et serviravec des pommes de terre vapeur.
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Par kaikoux le 18 Décembre 2014 à 15:06Portions : pour 4 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 5 minutes2 kg de goujons, ablettes et gardons fraisfarinehuile d'arachideVider et nettoyer les poissons.Les rincer sous l'eau et les frotterpour enlever toutes les écailles.Sécher avec un papier absorbant.Mettre la farine dans un sachet de congélation.Mettre les poissons à l'intérieur du sachet et secouer.Sortir les poissons et enlever l'excédent de farine.Porter l'huile de friture à 180 °C.Plonger les poissons 5 minutes.Les sortir.Les égoutter.Porter l'huile à 190 °C.Replonger les poissons dans l'huilepour les faire dorer.Les poissons doivent être croustillants à l'extérieuret moelleux à l'intérieur. votre commentaire
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