• Filets de grondin sauce béchamel*

    Par kaikoux le 14 Décembre 2014 à 07:45
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 15 minutes

    4 filets de grondin rouge de Bretagne
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    4 gousses d'ail
    1 brique de sauce béchamel
    1 noix de beurre
    2 citrons coupés
    2 branche de thym
    Râpé
    Sel et poivre.
     
    Préchauffer le four Th.6.
     
    Peler et couper en rondelles les gousses d'ail.
    Couper les citrons en rondelles.
     
    Enlever les arêtes des filets avec une pince à épiler.
     
    Dans une poêle faire chauffer l'huile
    ajouter l'ail et le laisser cuire à feu doux
    5 minutes. 
     
    Mettre à saisir les filets de grondin
    2 minutes sur chaque face.
    Réserver.
     
    Dans un bol,
    mélanger l'ail et la sauce béchamel.
     
    Beurrer un plat allant au four.
    Mettre les filets de grondin.
     
    Saler et poivrer
    ajouter les rondelles de citron et le thym.
     
    Verser la béchamel sur les filet et saupoudrer de râpé.
     
    Enfourner et faire cuire 15 minutes.
     
    Servir chaud.


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  • Grondin au curry*

    Par kaikoux le 7 Novembre 2012 à 17:34
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 5 minutes
    Cuisson : 10 minutes
     
    4 filets de grondin
    4 cuillères à soupe de curry
    Huile d'olive
    20 g de beurre
    Sel
    Poivre
     
    Dans une poêle faire cuire les filets de grondin dans du beurre.
     
    Cuire 4 minutes environ de chaque côté puis saupoudrer de curry.
    Saler et poivrer.
     
    Laisser cuire encore 5 minutes de chaque côté, pour former une croute.
     
    Servir chaud.


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  • Grondin farci*

    Par kaikoux le 7 Novembre 2012 à 17:33
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20  minutes
     
    4 grondins
    2 oignons
    2 échalotes
    2 courgettes
    1 poivron jaune
    1/2 litre de vin blanc sec
    4 tomates séchées
    Beurre demi-sel
    Sel
    Poivre
     
    Préchauffer votre four
    th 6 (200°).
     
    Vider les poissons,
    retirer l'arrête centrale.
     
    Éplucher et couper en lamelles
    les oignons et les échalotes.
     
    Couper le poivron en dés.
    Couper les courgettes en rondelles.
    Couper les tomates séchées en petits dés.
     
    Dans une poêle,
    faire revenir les oignons,
    les échalotes,
    les courgettes et le poivrons.
     
    Ajouter le vin blanc 
    laisser réduire à feu doux.
    Saler et poivrer.
     
    Ajouter les tomates séchées.
    Farcir les poissons avec la farce.
     
    Ajouter un filet d'huile d'olive
    dans chaque poisson.
    Suturer avec du fil de cuisson.
     
    Mettre les poissons
    dans un plat allant au four.
     
    Recouvrir d'un filet
    d'huile d'olive.
     
    Laisser cuire
    10 minutes.


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