• *Mélange de légumes : Crumble de lieu noir aux petits légumes*

    Par kaikoux le 10 Juin 2015 à 10:56
    La fête des papilles

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    450 gr de filet de lieu noir
    3 tomates
    4 oignons
    3 gousses d'ail
    150 gr de farine
    100 gr de beurre
    1/2 cuillère de gingembre en poudre
    50 gr d'olives noires sans noyaux
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive

    Sortir le beurre du frigo 1 heure avant de l'utiliser.

    Préchauffer le four à 180°C.

    Peler et émincer l'oignon et l'ail.

    Laver les poivrons et les couper en dés.

    Laver et couper en dés les tomates.

    Hacher les olives.

    Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive,
    ajouter l'oignon faire revenir doucement
    en remuant avec une cuillère en bois.

    Ajouter les dés de poivrons et de tomates.

    Ajouter l'ail et le hachis d'olives.

    Remuer et laisser mijoter doucement. 
    Assaisonner avec du sel et du poivre.

    Dans un saladier verser la farine, le gingembre,
    le sel et le poivre.
     
    Ajouter le beurre ramolli et mélanger le tout à la main.
    Étaler la pâte à crumble au rouleau.
    La déposer entre 2 plaques du four
    et laisser cuire 15 minutes.
    La sortir  et émietter la pâte à crumble.

    Précuire les filets de lieu noir
    4 minutes à la vapeur.

    Émietter les filets de lieu noir.

    Dans un plat à gratin
    mettre une couche de légumes,
    une couche de miettes de lieu noir 
    terminer par une couche de légumes.
     
    Saupoudrer d'une épaisse couche
    de miettes de crumble.

    Enfourner le plat et laisser cuire
    10 minutes.

    Servir chaud accompagné d'une salade verte.


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  • *Paprika : Papillotes de lieu noir au paprika*

    Par kaikoux le 10 Juin 2015 à 11:26
    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    4 filets de lieu noir
    Paprika en poudre
    2 oignons rouges
    2 petites courgettes
    1 poivron rouge
    1 poivron jaune
    Huile d'olive
    Sel
    Poivre
     
    Couper les poivrons en dés.
    Ciseler les oignons rouges.
    Couper en dés les petites courgettes.
     
    Dans une papillote en papier sulfurisé,
    disposer le filet de lieu noir.
     
    Saupoudrer abondamment de paprika.
    Recouvrir les filets avec le poivron et l'oignon.
    Saler et poivrer.
     
    Ajouter un filet d'huile d'olive sur chaque filet.
     
    Cuire les papillotes au four, th 6 (200°)
    pendant 30 minutes.


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  • *Parmesan : Lieu noir poché au lait et parmesan*

    Par kaikoux le 10 Juin 2015 à 11:11
    La fête des papilles
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 5 minutes
    Cuisson : 15 minutes
     
    4 filets de lieu noir
    1 litre de lait
    100 g de parmesan râpé
    Sel
    Poivre
     
    Mettre le lait et 80 g parmesan
    dans une casserole.
     
    Porter à ébullition 
    laisser mijoter 5 minutes.
     
    Retirer la peau du lait.
    Saler et poivrer.
     
    Cuire les filets dans le lait
    10 minutes.
     
    Servir chaud.


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