• 500 g de filets de merlan
    2 échalotes
    2 gousses d'ail
    1 cuillère à soupe de persil
    1 cuillère à soupe de coriandre
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à soupe de jus de citron
    1 cuillère à café de paprika
    1 cuillère à café de cumin
    1 cuillère à café de gingembre
    Sel et poivre.

    Peler et émincer l'ail et les échalotes.

    Couper les filets en lanières 
    les mettre dans le bol du mixer.
     
    Ajouter les échalotes et l'ail, les épices,
    l'huile d'olive, le persil, le jus de citron.

    Mixer le tout.

    Façonner des petites boulettes de poisson.

    Les aplatir et les faire cuire dans une poêle.

    Servir avec une salade verte et un ketchup maison.


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  • Portions : pour 4 personnes.
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 minutes

    4 filets de merlan
    1 boîte de sauce tomate
    1 avocat
    1 citron
    sel, poivre
    4 carrés d'aluminium.

    Faire chauffer le four.

    Ouvrir l'avocat, en retirer la chair
    mixer la chair de l'avocat.

    Dans une terrine, mélanger la sauce tomate,
    la chair de l'avocat, le jus d'un citron,
    saler et poivrer.

    Déposer chaque filet de poisson sur un carré d'aluminium,
    recouvrir avec la sauce,
    fermer, mettre dans un plat à feu.

    Faire cuire à four chaud (th. 8),
    pendant 15 minutes.

     


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  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes
    Marinade : 1 heure 30
     
    500 g de filets de merlan
    90 g de farine
    4 citrons verts
    3 cl d'huile
    100 g d'oignons
    2 branches d'oignons pays
    10 g de thym frais
    1 œuf
    1 piment
    2 branches de persil frais
    1 gousse d'ail
    400 g de pulpe de noix de coco
    Huile
    (pour la friture)
    Sel, poivre, bois d'Inde
     
     
    Faire macérer les filets pendant 1 h 30 minutes
    dans une marinade
    (sel, poivre, bois d'Inde moulu, ail écrasé,
    piment haché, jus de citron vert)
     
    Hacher finement et réunir dans un bol
    thym, persil, oignons pays, ail,
    jus de citron, huile,
    un peu d'eau bouillante.
    Laisser infuser 5 minutes.
     
    Incorporer la farine et mélanger,
    ajouter l’œuf battu, mélanger à nouveau,
    rectifier l'assaisonnement.
     
    Napper les filets
    Passer les dans la pulpe de coco.
     
    Mettre dans un bain de friture bien chaud
    5 minutes.


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  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 25 minutes
     
    400 g de filets de merlan
    1 oeuf
    150 g de fromage blanc
    2 tomates
    1 cuillère à café de paprika
    Sel
    Poivre
     
    Préchauffer votre four thermostat 6
    (280°).
     
    Couper les tomates en petits dés.
     
    Mixer les filets de poisson
    avec le blanc de l’œuf.
    Saler et poivrer.
     
    Mettre le mélange dans le saladier,
    ajouter la crème fraîche,
    le paprika et les dés de tomates.
     
    Mettre le mélange dans un plat rectangulaire
    au four 25 minutes.
     
    Servir chaud avec du riz,
    des pommes de terre vapeur ou des pâtes.


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  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    4 filets de merlan
    1 oignon
    1 gousse d' ail
    1 échalote
    1 citron
    2 branches de thym
    Une noisette de beurre
    Sel, poivre
     
    Couper dans du papier sulfurisé
    4 rectangles
    pour faire les papillotes.
     
    Couper les oignons et le citron en rondelles.
    Hacher l' ail et l' échalote.
     
    Sur la papillote disposer les rondelles d'oignon,
    les filets de merlan,
    les rondelles de citron,
    d'échalote et d'ail.
     
    Finir par deux rondelles de citron,
    la branche de thym
    et une noisette de beurre.
     
    Saler, poivrer et refermer
    la papillote.
     
    Préchauffer le four à 210°C
    et enfourner les papillotes
    pendant 30 minutes.
     
    Servir chaud.


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