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Par kaikoux le 30 Juin 2015 à 19:03La fête des papillesPortions : pour 4 personnes.
4 citrons,
2 boîtes de sardines,
4 olives noires,
1 cuillère à soupe de beurre,
2 cuillères à soupe de crème fraîche,
1 cuillère à café de moutarde,
sel, poivre,
quelques feuilles de laitue.
Couper la calotte supérieure des citronset les vider à l'aide d'une cuillère à café.
Écraser la pulpe du citron dans une assietteet en retirer bien tout le jus.
Mélanger la moitié de ce jus avec les sardines,ajouter une olive noire.
Dresser les citrons farcissur des feuilles de laitueet servir bien froid.votre commentaire
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Par kaikoux le 12 Juin 2014 à 18:40Marinade : 2 heures
Sardines fraîches
1 pot de purée de piments d'Espelette
1 bouteille de Bazkari Bixia
1 bouteille de Saltsa- Grill Piment Espelette
Nettoyer et vider les sardines.Les mettre à mariner 2 heuresdans la sauce grillade Saltsa-Grillet la purée de piments d'Espelette.
Chauffer la plancha huilée.
Faire cuire à la plancha et déglaceravec de la sauce barbecue Bazkarri Bixia.votre commentaire
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Par kaikoux le 3 Mars 2015 à 09:05Portions : pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
1 boîte de pâtes à lasagnes
500 gr de filets de sardines
500 gr de purée de tomate
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 courgette
1 aubergine
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Thym
Laurier
persil
Râpé
30 gr de beurre
30 gr de farine
60 cl de lait
Sel, poivre.
Peler et émincer les gousses d'ail et les échalotes.
Laver et couper en petits désla courgette et l'aubergine.
Préchauffer le four à 180°.
Dans une sauteusemettre l'huile d'oliveajouter les échalotes, l'ail, le thym,le laurier, les dés de légumes.Laisser revenir en remuant3 minutes.Ajouter les filets de sardine.Ajouter le coulis de tomates.Mélanger et laisser mijoter10 minutes à couvert.
Dans une casserole faire fondre le beurreet ajouter la farine.Mélanger puis ajouterpetit à petit le lait tiède.Mélanger pour éviter les grumeaux.Porter à ébullition puis retirer du feu.
Dans un plat à gratinverser une couche de béchamel.Ajouter une couche de pâte à lasagne.Ajouter la garniture tomate/sardine.Ajouter une couche de béchamel puis des lasagnes.Alterner les couches et terminerpar une couche de garniture et béchamel.Saupoudrer de râpé.
Enfourner à 180° pendant 25 minutesterminer la cuisson 5 minutesau grill pour faire dorer le râpé.
Servir chaud avec une salade de roquette.votre commentaire
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Par kaikoux le 12 Juin 2014 à 19:08Portions : pour 4 personnesPréparation : 10 minutesCuisson : 15 minutes16 sardines ( fraîches ou surgelées )1 boîte de tomates concassées1 poivron vert2 gousses d'ail4 échalotes75 g de beurreThymLaurierFenouil en poudreSel et poivre.Laver et vider les sardines,enlever la tête et l'arête centrale.Aplatir chaque sardine et réserver.Hacher 2 gousses d'ail et les 4 échalotesMélanger dans 75 g de beurre,le thym, le laurieret le fenouil en poudre, le sel et le poivre.Ajouter à la préparation1 cuillère à soupe de jus de citron.Épépiner et couper en lanières le poivron,faire suer lentement dans une poêledans un peu de matière grasse.Ajouter les tomates concasséeset faire réduire.Préparer 4 feuilles de papier d'aluminiumqui serviront de papillotes.Dans chaque papillotes mettre 4 sardineset du beurre préparé.Fermer hermétiquement les papillotes,faire cuire 15 minutes à four chaud.Servir chaud.
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Par kaikoux le 13 Juin 2014 à 09:10Portions : pour 4 personnesPréparation : 10 minutesCuisson : 15 minutes24 sardines1 boîte de tomates concassées(rouge, jaune, vert)4 gousses d'ail5 cl d'huile d'olive1 oignonHerbes de ProvenceSel, poivreÉplucher et ciseler l'oignonPeler et émincer l'ailÉpépiner,couper en lanièresles 3 poivronsDans une sauteuse,mettre de l'huile d'oliveet les herbes de Provence.Ajouter les oignons, l'ail, les poivrons,les tomates concassées avec leur jus,saler et poivrer,faire cuire 10 minutes à couvert.Laver et vider les sardines,enlever l'arête centrale et la tête.Les faire cuire 3 minutes dans la fondue de tomates.Laisser refroidir puis servir froid.
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Par kaikoux le 31 Juillet 2014 à 11:49Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
20 sardines
2 tranches de pain de mie50 g de noisettes50 g de pignons2 feuilles de ciboulette
le jus d'1 citron
1 cuillère à soupe de persil haché
2 gousses d'ail hachées
4 cuillères de fromage blanc à 0 %
50 g de parmesan râpé
10 cl d'huile d'olive
sel, poivrePréchauffer le four th 6(180°)les étêter,Laver et écailler les sardines,les vider en les incisantsur la partie ventraleet enlever l'arête centraleNe pas détacher les 2 filets.Rincer les à l'eau couranteet les éponger avec du papier absorbant.Réserver au frais.Dans le bol du mixermettre les noisettes, les pignons de pin,les gousses d'ail pelées, le pain de mie,l'huile d'olive, le persil, le parmesan.Mixer pour obtenir un pâte homogène.Ajouter le fromage blanc,assaisonner.Étaler les filets de sardinesen portefeuille dans un platallant au four.Sur une face du filet de sardineétaler la préparationaux fruits secs et fromage blanc.Replier le filet sans farcepour reconstituer la sardine.Arroser la sardine reconstituéedu jus de citron et poivrer légèrement.Enfourner 15 minuteset servir aussitôt.votre commentaire
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Par kaikoux le 13 Juin 2014 à 09:222 tranches de pain blanc grillé,
2 sardines à l'huile.
Un blanc d’œuf battu en neige.
Beurre.
Sel et poivre.
Écraser les sardines,sans leur huile,à la fourchette,après avoir ôté les arêtes.
Mélanger au blanc d’œuf battuen neige ferme.
Saler et poivrer selon goût.
Étaler ce mélange sur les tranchesde pain grillé beurré.
Ajouter une noix de beurre.
Mettre au four jusqu'à ce quele dessus soit bien doré.Servir très chaud.votre commentaire
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Par kaikoux le 13 Juin 2014 à 09:32Portions : pour 4 personnesPréparation : 10 minutesCuisson : 15 minutes12 sardines( fraîches ou surgelées)huile d' olive1 dose de safran1 gousse d'ailThym,Laurier1 petite boîte de jus de tomate3 dl de vin blanc sec1 jus de citron.Laver et nettoyer les sardines.Dans une sauteuse rangercôte à côte les sardines.Arroser d'huile et assaisonneravec sel, safran,coriandre, ail écrasé, thym et laurier.Mouiller avec le jus de tomates,le vin blanc.Porter à ébullition,cuire 15 minutes à feu doux.Servir chaud ou froidaccompagné du jus de citron.
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