La fête des papilles

Portions : pour 6 personnes.

6 gros citrons,
1 boîte de thon à l'huile,
mayonnaise,
sel, poivre,
2 tomates.
 
Couper le chapeau des citrons aux trois-quarts de leur hauteur.

Couper 1 rondelle de peau à leur base

afin de permettre de faire tenir le citron debout.

 Attention à ne pas crever la peau.

Vider complètement les citrons.

Éplucher et épépiner les quartiers,

couper la tomate en petits cubes.

Faire quelques cuillerées de mayonnaise

bien salée et poivrée.

Ouvrir la boîte de thon, égoutter et le diviser

en très petits morceaux, sans en faire une pâte.

Couper les quartiers de citron

en petits cubes.

Mélanger mayonnaise, tomate, thon et cubes de citron.

Remplir les écorces avec le mélange.
 

Pour un pique-nique :

Les refermer en se servant de leurs chapeaux

comme des couvercles.

Maintenir les couvercles en place

soit en les piquant au moyen d'allumettes pointues,

soit en utilisant un peu de ficelle de cuisine.

Envelopper chaque citron dans une feuille de laitue

et les ranger debout dans un panier

ou dans une boîte pour le transport.

La fête des papilles

 

250 gr de macaronis

1 boîte de thon au naturel

10 tomates cerises

1/2 concombre

quelques feuilles de basilic

2 cuillères à soupe d’huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre

sel, poivre.

 

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante,

égoutter et laisser refroidir.

 

Pendant ce temps, égoutter le thon et émietter le.

Couper les tomates cerises en deux.

 

Couper le demi-concombre dans la longueur puis couper de fines lanières.

 

Mélanger les pâtes et le reste 

des ingrédients dans un saladier,

ajouter quelques feuilles de basilic

coupées grossièrement.

 

Ajouter l'assaisonnement (huile, vinaigre, sel et poivre).

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

250 gr de spaghettis
200 gr de thon naturel en boîte
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'estragon haché
Sel, poivre.

 

Dans une cocotte faire bouillir de l'eau salée.
Faire cuire les spaghettis selon le mode d'emploi.
 

Laver et hacher l'estragon.
Peler et hacher la gousse d'ail.
Égoutter le thon et l'émietter dans poêle.
 

Ajouter la crème fraîche, l'ail, le sel et le poivre.
Laisser cuire 5 minutes.
 

Égoutter les pâtes.

Les mélanger à la sauce au thon.

Ajouter l'estragon.
 

Servir aussitôt.

La fête des papilles

Portions : pour 40 croquettes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes

1 kg de pommes de terre
1 boîte de thon au citron
2 citrons
3 œufs
Pain sec
Chips au paprika
Huile de friture
Persil
Sel, poivre.

Peler et couper les pommes de terre en morceaux.

 

Les faire cuire 20 minutes au cuit-vapeur.

Les écraser à la fourchette.

Ciseler le persil et prélever les zestes des citrons.

Mixer le pain sec et les chips au paprika.

Mettre à chauffer la friteuse.

Dans un saladier mettre le thon au citron

et les pommes de terre écrasées.

 

Ajouter le persil ciselé et les zestes de citron.

Saler et poivrer.

Façonner des boulettes de la taille d'un œuf.

Mettre dans une assiette creuse

la chapelure de pain et chips et ajouter les zestes de citrons.

Mélanger.

Battre les œufs et les verser dans un plat creux.

Tremper les boulettes dans l’œuf puis dans la chapelure.

Les plonger 3 minutes dans l'huile bouillante.

 

Les sortir 3 minutes et les replonger

à nouveau dans l'huile bouillante.

 

Servir chaud avec une salade d'épinard frais

et une vinaigrette au citron.

La fête des papilles

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 7 minutes

240 g de pâtes torsades
1 boîte de thon à l'huile
1 petit concombre
1 tomate
1 oignon tendre
3 saucisses de Strasbourg
Huile d'olive
Vinaigre de cidre
Sel, poivre.

Faire cuire les pâtes

dans de l'eau bouillante salée.

Laver les légumes et les couper le petits morceaux.

Couper les saucisses de Strasbourg en fines rondelles.

Dans un saladier mettre les légumes, les rondelles de saucisses,

la boîte de thon avec l'huile.

Remuer le tout et assaisonner.

Égoutter les pâtes et les refroidir sous l'eau froide.

Verser les pâtes dans le saladier, mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Faire une vinaigrette huile d'olive et vinaigre de cidre.

Verser dans le saladier, mélanger.

Mettre au frais en attendant de manger.  

Portions : pour 4 personnes.
 

1 kg de grosses carottes
100 g de thon en boîte
1 tranche de mie de pain
un bouquet de persil
1 gousse d'ail
4 grosses tomates
huile d'olive

sel, poivre.

Dans une grande casserolle

Faire bouillir de l'eau salée

 

Faire une incision

à l'extrémité des tomates

 

Plonger les tomates

dans l'eau 2 minutes

 

Peler les tomates

et les mixer.
 

Faire frire dans 4 cuillères d'huile

l'ail haché,

ajouter le jus de tomates,

mettre un peu de persil,

sel et poivre.

 

Couvrir et laisser cuire

doucement 10 minutes.
 

Peler et couper les carottes

en 3 tronçons,

évider chaque morceau

avec un vide-pomme.
 

Mélanger la mie de pain

le thon

le persil haché

un peu de poivre

1 cuillère d'huile

 

Remplir les carottes

avec cette farce.
 

Mettre les carottes debout

dans un plat à four,

bien serrées les unes contre les autres.

 

Verser la sauce tomates par-dessus,

les carottes doivent être baignées

aux 3/4 de leur hauteur

 ajouter un peu d'eau.
 

Couvrir le plat avec une feuille d'aluminium

 

Mettre au four th 6

 1 heure.

Portions : pour 4 personnes.

1 grande boîte de thon
1 laitue
2 tomates
2 cornichons
4 cerises confites
4 oignons vinaigrés
4 olives farcies
1/2 citron dentelé
1/2 tomate dentelée
4 petites baguettes en bois
de la salade provençale

(1 poivron rouge, 2 carottes,
2 gros cornichons à l'aigre-doux,

huile, vinaigre, sel et poivre)
du  persil
de la sauce cocktail
4 coquilles

Nettoyer la laitue et dresser

quelques feuilles dans les coquilles.

Disposer des morceaux de thon

émiettés et égouttés.

Garnir avec des quartiers de tomates

et piquer sur un morceau de thon

une petite baguette garnie

d'un demi-cornichon,

d'une cerise confite,

d'un oignon vinaigré

et d'une olive farcie.

Ajouter une brindille de persil.

Dresser dans le centre du plat le citron dentelé

surmonté de la tomate dentelée,

que l'on maintiendra ensemble avec une petite baguette

pourvue d'un petit cornichon et d'une cerise confite.

Disposer, entre chaque coquille,

un petit tas de salade provençale

que l'on obtiendra en coupant le poivron en fines lanières,

les carottes en dés

et les cornichons en morceaux.

Arroser le tout d'huile et de vinaigre

saler et poivrer.

Au dernier moment, on versera

de la sauce cocktail sur le thon.

Portions : pour 6 personnes.

200 g de champignons
3 tomates
1 grosse boîte de thon à l'huile
100 g de crevettes grises décortiquées
1 salade pommée
6 coeurs d'artichauts de conserve
6 radis
2 œufs durs

persil.

Sauce :
2 cuillères à soupe de vinaigre,
sel, poivre,
6 cuillères à soupe d'huile,
4 cuillères à soupe de mayonnaise.

Nettoyer les champignons

et les couper en deux.

Couper les tomates en petits quartiers,

émietter le contenu de la boîte de thon,

passer les crevettes à l'eau froide,

nettoyer la salade, la laver et l'émincer.

Mélanger tous les ingrédients

dans la coupe,

 

Les arroser de la vinaigrette

additionnée de mayonnaise

et garnir le dessus

avec les cœurs d'artichauts

placer les radis dans les coeurs

et les rondelles d’œufs durs décorées de persil.

Servir frais.

Selon les appétits cet hors-d’œuvre

peut faire office de plat unique.

La fête des papilles

150 g de miettes de crabe
150 g de thon naturel
3 œufs
130 g de farine
1 gousse d'ail
90 g de gruyère râpé
50 g de beurre
10 cl de crème légère
1 sachet de levure chimique
sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier

mélanger la farine et la levure.

 

Faire un puits

ajouter les œufs, le beurre et la crème.

Saler, poivrer et mélanger.

 

Ajouter le fromage râpé,la gousse d'ail hachée,

la chair de crabe émiettée et le thon.

 

Beurrer et fariner des minis moules à cake.

 

Verser la préparation dans les minis moules,

enfourner et cuire de 15 à 20 minutes.

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

1 sachet de préparation pour galettes Mousline

140 g de thon en boîte

20 tomates confites

1 oeuf

300 ml de lait

100 g de fromage blanc battu

1 cuillère à soupe de coulis de tomates

1 cuillère à café d'huile d'olive

Sel, poivre

 

 

Dans un saladier, battre l'oeuf, le coulis, l'huile et le lait.

Ajouter le sachet, mélanger et laisser reposer 5 minutes.

 

Façonner 12 galettes.

 

Dans un poêle bien chaude, cuire 12 galettes.

 

Mixer le thon, les tomates, le fromage blanc.

Saler et poivrer.

 

Façonner les quenelles.

 

Servir une quenelle sur une galette

et ajouter une tomate confite dessus.

4 aubergines,
4 belles tomates,
8 olives vertes,
1 pied de céleri blanc,
8 filets d’anchois,
1 petite boîte de thon au naturel,
1 oignon,
1 échalote,
1 gousse d’ail,
1 petit verre de vinaigre à vin,
2 verres d’huile d’olive,
sel, poivre,
du persil haché.

Peler les aubergines,

les couper en petits morceaux,

saupoudrer de sel et laisser dégorger.

Lorsqu’elles ont rendu leur eau,

les sécher.

Les faire frire à l’huile.

Blanchir le pied de céleri

pendant 10 minutes

dans l’eau bouillante salée.
Laisser égoutter.

Sécher le céleri

et le couper en petits morceaux.

Dénoyauter les olives.

Hacher grossièrement l’oignon,

l’échalote et la gousse d’ail

et les faire dorer dans une poêle

contenant de l’huile.

Après quelques minutes,

ajouter les tomates,

 peler et couper en morceaux.

Laisser mijoter pendant

10 minutes.

Ajouter le vinaigre

et assaisonner.

Faire redonner un bouillon

et retirer la poêle du feu.

Mélanger tous les ingrédients,

à l’exception du thon,

qu’on réservera pour la garniture,

juste avant de servir,

lorsque cet hors-d’œuvre sera bien frais.

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes

1 grosse boite de macédoine de légumes
1 grosse boite de thon au naturel
2 œufs durs
4 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à café de moutarde au piment d' espelette
Quelques brins de ciboulette
8 cerneaux de noix

Dans un bol, mélanger, le thon émietté,

les œufs durs écrasés, la mayonnaise mélangée à la moutarde.

Saler et poivrer.

 

Dans un saladier, assaisonner la macédoine de légumes

avec la préparation.

 

Ajouter les cerneaux de noix. 

Saler et poivrer.

Portions : pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes

300 g de thon au naturel
100 g de mayonnaise
 125 g de fromage blanc
 1 cuillère à soupe de moutarde
 1 brin de ciboulette
 piment extra fort
 sel et poivre
 2 cuillères à soupe d'huile
 1 pincée de curry

Égoutter le thon et l'émietter

à la fourchette.

Dans un saladier

mélanger le thon avec la mayonnaise.

Ajouter le fromage blanc

et la moutarde et l'huile.
Mélanger bien.
Saler poivrer.

Ajouter la ciboulette et le curry.

Ajouter le piment pour que la sauce

soit plus ou moins épicée.

Portions : pour 4 personnes.

1 boîte de 1/2 litre de pêches jaunes au sirop

(4 à 6 demi-pêches)
1 boîte moyenne de miettes de thon à l’huile
3 cuillères à soupe de mayonnaise
le jus de 1/2 citron
4 cornichons
quelques feuilles de laitue.

Égoutter les demi-pêches

et couper une petite rondelle à leur base,

de façon à leur donner plus d’assise.
 

Garder le sirop qui donnera une délicieuse boisson.
 

Mélanger le contenu de la boîte de thon

avec la mayonnaise et le citron,

et remplir les pêches de cette préparation.
 

Les poser sur le plat de service tapissé

de feuilles de laitue lavées et essuyées.

 

Émincer les cornichons

et les disposer en étoiles

au dessus des pêches garnies.

 

Servir très frais.

Portions : pour 6 personnes

 

200 g de thon égoutté au naturel
1/2 oignon
2 gousses d'ail
1/2 échalote
2 cuillères à café de moutarde
50 g de St Morêt
Jus d'1/2 citron
1 cuillère à café de poudre de curry
1 cuillère à soupe de colombo
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de curcuma,
1/2 cuillère à café de cardamome,

1/2 cuillère à café  de gingembre,

1/2 cuillère à café  de coriandre,

1/2 cuillère à café  de cannelle,
de 1/2 cuillère à café de paprika, 

1/2 cuillère à café de ras el henout,
1/2 cuillère à café  de tandoori
1/4 cuillère à café de thym,
1/4 cuillère à café de  herbe de Provence,
1/4 cuillère à café d' origan,
1/4 cuillère à café de 4 épices
Sel, poivre

Mélanger tout les ingrédients ensemble.

Mixer l'oignon, l'ail et l'échalote.

Ajouter le thon, la moutarde,

le fromage, tout le reste

des ingrédients avec les épices.
Mixer ensemble.

Servir bien frais sur du pain grillé.

150 g de thon en boite au naturel

150 g de fromage frais  St Morêt

1 cuillère à soupe de ciboulette

2 cuillères à café d'huile d'olive

Poivre
 

Égoutter le thon.
 

Dans un saladier,

émietter le thon

et ajouter le fromage frais,

mélanger.

 

Ajouter l'huile d'olive

et la ciboulette,

mélanger, poivrer.

 

Mettre au frais

2 heures.

Servir sur des tranches