• La fête des papilles
    Portions : pour 6 personnes.

    6 gros citrons,
    1 boîte de thon à l'huile,
    mayonnaise,
    sel, poivre,
    2 tomates.
     
    Couper le chapeau des citrons aux trois-quarts de leur hauteur.

    Couper 1 rondelle de peau à leur base
    afin de permettre de faire tenir le citron debout.
     Attention à ne pas crever la peau.

    Vider complètement les citrons.

    Éplucher et épépiner les quartiers,
    couper la tomate en petits cubes.

    Faire quelques cuillerées de mayonnaise
    bien salée et poivrée.

    Ouvrir la boîte de thon, égoutter et le diviser
    en très petits morceaux, sans en faire une pâte.

    Couper les quartiers de citron
    en petits cubes.

    Mélanger mayonnaise, tomate, thon et cubes de citron.

    Remplir les écorces avec le mélange.

     
    Pour un pique-nique :
    Les refermer en se servant de leurs chapeaux
    comme des couvercles.

    Maintenir les couvercles en place
    soit en les piquant au moyen d'allumettes pointues,
    soit en utilisant un peu de ficelle de cuisine.

    Envelopper chaque citron dans une feuille de laitue
    et les ranger debout dans un panier
    ou dans une boîte pour le transport.


    votre commentaire
  • La fête des papilles
     
    250 gr de macaronis
    boite thon1 boîte de thon au naturel
    10 tomates cerises
    1/2 concombre
    quelques feuilles de basilic
    2 cuillères à soupe d’huile d'olive
    1 cuillère à soupe de vinaigre
    sel, poivre.
     
    Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante,
    égoutter et laisser refroidir.
     
    Pendant ce temps, égoutter le thon et émietter le.
    Couper les tomates cerises en deux.tomate cerise
     
    Couper le demi-concombre dans la longueur puis couper de fines lanières.
     
    Mélanger les pâtes et le reste 
    des ingrédients dans un saladier,
    ajouter quelques feuilles de basilic
    coupées grossièrement.
     
    Ajouter l'assaisonnement (huile, vinaigre, sel et poivre).

    Pin It

    votre commentaire
  • La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 10 minutes
     
    Pâte à ravioles
    250 g de farine
    20 cl huile d'olive
    1 cuillère à soupe de curry en poudre
    2 verres d'eau
    Sel.
     
    Farce
    1 boîte 190 gr thon au naturel
    125 gr de St Môret
    1 cuillère à café de piment d'Espelette
    1 cuillère à soupe de persil ciselé
    Poivre.
     
    Bouillon safrané
    50 cl de bouillon de légumes
    1 dose de safran.
     
    Préparation
     
    Pâte à ravioles
    Mélanger la farine, l'huile d'olive, le curry, l'eau, le sel.
    Faire une boule et laisser reposer.
     
    Farce des ravioles
    Dans un saladier : écraser le thon à la fourchette
    en le mouillant avec le jus.
    Poivrer.
     
    Ajouter le piment d'Espelette, le persil ciselé et le fromage.
    Mélanger.
     
    Étaler la pâte à ravioles sur une épaisseur de 3 mm.
     
    Découper des ronds de 8 cm avec un emporte-pièce.
     
    Mettre une cuillère à café de farce au centre
    et recouvrir d'un deuxième rond.
    Souder les bords.
     
    Bouillon pour ravioles
     
    Dans 2 litres d'eau,dissoudre 3 cubes
    de bouillon de légumes, saler et poivrer.
     
    Plonger les ravioles dans le bouillon de légumes chaud.
     
    Dès qu'elles remontent à la surface, les sortir et les égoutter.
     
    Bouillon safrané
    Prélever 4 louches de bouillon de cuisson.
    Ajouter le safran, le sel et le poivre.
    Porter à ébullition.
    Faire réduire légèrement.
     
    Le plat
    Verser le bouillon safrané sur les ravioles.
     
    Décorer avec des brins de persil et du piment d'Espelette.
     
    Servir  chaud.


    votre commentaire
  • La fête des papilles

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    250 gr de spaghettis
    200 gr de thon naturel en boîte
    4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
    1 gousse d'ail
    1 cuillère à soupe d'estragon haché
    Sel, poivre.
     
    Dans une cocotte faire bouillir de l'eau salée.
    Faire cuire les spaghettis selon le mode d'emploi.

     
    Laver et hacher l'estragon.
    Peler et hacher la gousse d'ail.
    Égoutter le thon et l'émietter dans poêle.

     
    Ajouter la crème fraîche, l'ail, le sel et le poivre.
    Laisser cuire 5 minutes.

     
    Égoutter les pâtes.
    Les mélanger à la sauce au thon.
    Ajouter l'estragon.
     
    Servir aussitôt.


    votre commentaire
  • La fête des papilles
    Portions : pour 40 croquettes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 5 minutes

    1 kg de pommes de terre
    1 boîte de thon au citron
    2 citrons
    3 œufs
    Pain sec
    Chips au paprika
    Huile de friture
    Persil
    Sel, poivre.

    Peler et couper les pommes de terre en morceaux.
     
    Les faire cuire 20 minutes au cuit-vapeur.
    Les écraser à la fourchette.

    Ciseler le persil et prélever les zestes des citrons.

    Mixer le pain sec et les chips au paprika.

    Mettre à chauffer la friteuse.

    Dans un saladier mettre le thon au citron
    et les pommes de terre écrasées.
     
    Ajouter le persil ciselé et les zestes de citron.
    Saler et poivrer.

    Façonner des boulettes de la taille d'un œuf.

    Mettre dans une assiette creuse
    la chapelure de pain et chips et ajouter les zestes de citrons.
    Mélanger.

    Battre les œufs et les verser dans un plat creux.

    Tremper les boulettes dans l’œuf puis dans la chapelure.

    Les plonger 3 minutes dans l'huile bouillante.
     
    Les sortir 3 minutes et les replonger
    à nouveau dans l'huile bouillante.
     
    Servir chaud avec une salade d'épinard frais
    et une vinaigrette au citron.


    votre commentaire
  • La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 7 minutes

    240 g de pâtes torsades
    1 boîte de thon à l'huile
    1 petit concombre
    DSCI04101 tomate
    1 oignon tendre
    3 saucisses de Strasbourg
    Huile d'olive
    Vinaigre de cidre
    Sel, poivre.

    Faire cuire les pâtes
    dans de l'eau bouillante salée.

    Laver les légumes et les couper le petits morceaux.

    Couper les saucisses de Strasbourg en fines rondelles.

    Dans un saladier mettre les légumes, les rondelles de saucisses,
    la boîte de thon avec l'huile.

    Remuer le tout et assaisonner.

    Égoutter les pâtes et les refroidir sous l'eau froide.

    Verser les pâtes dans le saladier, mélanger et rectifier l'assaisonnement.

    Faire une vinaigrette huile d'olive et vinaigre de cidre.

    Verser dans le saladier, mélanger.

    Mettre au frais en attendant de manger.  

    Pin It

    votre commentaire
  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 2 heures 30
     
    600 gr de thon nature
    4 tomates
    4 feuilles de laurier
    Thym
    Ail
    Persil
    Sel
    Poivre en grains
    Huile d'olive
     
    Ébouillanter dans l'eau salée
    les tomates 
    5 minutes.
     
    Peler les tomates
     couper les en cubes.
    Émietter le thon.
     
    Dans les bocaux stérilisés,
    mettre 4 graines de poivre,
    2 feuilles de laurier,
    les cubes de tomates,
    la gousse d'ail hachée,
    le persil,
    le thym
    et le thon.
     
    Couvrir d'huile d'olive.
     
    Fermer les bocaux
     
    Cuire 2 heures 20 minutes
    à 100°C.


    votre commentaire
  • Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 2 heures 30
     
    1 pavé de thon
    2 rondelles de carottes
    1 clou de girofle
    1 rondelle de citron non traité
    1 branche de thym
    3 graines de poivre
    Sel
     
    Mettre dans le bocal :
    2 rondelles de carottes, 1 clou de girofle,
    la rondelle de citron, la branche de thym
    et le poivre en grain.
     
    Couper le thon en morceaux,
    placer dans les bocaux jusqu'à 2 cm du bord,
    ajouter à nouveau les épices et un peu de sel,
    couvrir d'eau.
     
    Faire stériliser
    2 h 30 à 100° C.
     
    Servir froid ou chaud.

     


    votre commentaire
  • Portions : pour 4 personnes.
     
    1 kg de grosses carottes
    100 g de thon en boîte
    1 tranche de mie de pain
    un bouquet de persil
    1 gousse d'ail
    4 grosses tomates
    huile d'olive
    sel, poivre.

    Dans une grande casserolle
    Faire bouillir de l'eau salée
     
    Faire une incision
    à l'extrémité des tomates
     
    Plonger les tomates
    dans l'eau 2 minutes
     
    Peler les tomates
    et les mixer.
     
    Faire frire dans 4 cuillères d'huile
    l'ail haché,
    ajouter le jus de tomates,
    mettre un peu de persil,
    sel et poivre.
     
    Couvrir et laisser cuire
    doucement 10 minutes.
     
    Peler et couper les carottes
    en 3 tronçons,
    évider chaque morceau
    avec un vide-pomme.
     
    Mélanger la mie de pain
    le thon
    le persil haché
    un peu de poivre
    1 cuillère d'huile
     
    Remplir les carottes
    avec cette farce.
     
    Mettre les carottes debout
    dans un plat à four,
    bien serrées les unes contre les autres.
     
    Verser la sauce tomates par-dessus,
    les carottes doivent être baignées
    aux 3/4 de leur hauteur
     ajouter un peu d'eau.
     
    Couvrir le plat avec une feuille d'aluminium
     
    Mettre au four th 6
     1 heure.


    votre commentaire
  • Portions : pour 4 personnes.

    1 grande boîte de thon
    1 laitue
    2 tomates
    2 cornichons
    4 cerises confites
    4 oignons vinaigrés
    4 olives farcies
    1/2 citron dentelé
    1/2 tomate dentelée
    4 petites baguettes en bois
    de la salade provençale
    (1 poivron rouge, 2 carottes,
    2 gros cornichons à l'aigre-doux,
    huile, vinaigre, sel et poivre)
    du  persil
    de la sauce cocktail
    4 coquilles

    Nettoyer la laitue et dresser
    quelques feuilles dans les coquilles.

    Disposer des morceaux de thon
    émiettés et égouttés.

    Garnir avec des quartiers de tomates
    et piquer sur un morceau de thon
    une petite baguette garnie
    d'un demi-cornichon,
    d'une cerise confite,
    d'un oignon vinaigré
    et d'une olive farcie.

    Ajouter une brindille de persil.

    Dresser dans le centre du plat le citron dentelé
    surmonté de la tomate dentelée,
    que l'on maintiendra ensemble avec une petite baguette
    pourvue d'un petit cornichon et d'une cerise confite.

    Disposer, entre chaque coquille,
    un petit tas de salade provençale
    que l'on obtiendra en coupant le poivron en fines lanières,
    les carottes en dés
    et les cornichons en morceaux.

    Arroser le tout d'huile et de vinaigre
    saler et poivrer.

    Au dernier moment, on versera
    de la sauce cocktail sur le thon.


    votre commentaire
  • Portions : pour 6 personnes.

    200 g de champignons
    3 tomates
    1 grosse boîte de thon à l'huile

    tomates 100 g de crevettes grises décortiquées
    1 salade pommée
    6 coeurs d'artichauts de conserve
    6 radis
    2 œufs durs
    persil.

    Sauce :
    2 cuillères à soupe de vinaigre,
    sel, poivre,
    fond artichaut6 cuillères à soupe d'huile,
    4 cuillères à soupe de mayonnaise.

    Nettoyer les champignons
    et les couper en deux.

    Couper les tomates en petits quartiers,
    émietter le contenu de la boîte de thon,
    passer les crevettes à l'eau froide,
    nettoyer la salade, la laver et l'émincer.

    Mélanger tous les ingrédients
    dans la coupe,
     
    Les arroser de la vinaigrette
    additionnée de mayonnaise
    et garnir le dessus
    avec les cœurs d'artichauts
    placer les radis dans les coeurs
    et les rondelles d’œufs durs décorées de persil.

    Servir frais.

    Selon les appétits cet hors-d’œuvre
    peut faire office de plat unique.

    Pin It

    votre commentaire
  • La fête des papilles
    150 g de miettes de crabe
    150 g de thon naturel
    3 œufs
    130 g de farine
    1 gousse d'ail
    90 g de gruyère râpé
    50 g de beurre
    10 cl de crème légère
    1 sachet de levure chimique
    sel et poivre


    Préchauffer le four à 180°C.

    Faire fondre le beurre.

    Dans un saladier
    mélanger la farine et la levure.
     
    Faire un puits
    ajouter les œufs, le beurre et la crème.

    Saler, poivrer et mélanger.
     
    Ajouter le fromage râpé,la gousse d'ail hachée,
    la chair de crabe émiettée et le thon.
     
    Beurrer et fariner des minis moules à cake.
     
    Verser la préparation dans les minis moules,
    enfourner et cuire de 15 à 20 minutes.


    votre commentaire
  • Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 10 minutes
     
    galette mousline1 sachet de préparation pour galettes Mousline
    140 g de thon en boîte
    20 tomates confites
    1 oeuf
    300 ml de lait
    100 g de fromage blanc battu
    1 cuillère à soupe de coulis de tomates
    1 cuillère à café d'huile d'olive
    Sel, poivre
     
     
    Dans un saladier, battre l'oeuf, le coulis, l'huile et le lait.
    Ajouter le sachet, mélanger et laisser reposer 5 minutes.
     
    Façonner 12 galettes.
     
    Dans un poêle bien chaude, cuire 12 galettes.
     
    Mixer le thon, les tomates, le fromage blanc.
    Saler et poivrer.
     
    Façonner les quenelles.
     
    Servir une quenelle sur une galette
    et ajouter une tomate confite dessus.

    Pin It

    votre commentaire
  • 4 aubergines,
    4 belles tomates,
    8 olives vertes,
    aubergine tomate1 pied de céleri blanc,
    8 filets d’anchois,
    1 petite boîte de thon au naturel,
    1 oignon,
    1 échalote,
    1 gousse d’ail,
    1 petit verre de vinaigre à vin,
    2 verres d’huile d’olive,
    sel, poivre,
    du persil haché.

    Peler les aubergines,
    les couper en petits morceaux,
    saupoudrer de sel et laisser dégorger.

    Lorsqu’elles ont rendu leur eau,
    les sécher.

    Les faire frire à l’huile.

    Blanchir le pied de céleri
    pendant 10 minutes
    dans l’eau bouillante salée.
    Laisser égoutter.

    Sécher le céleri
    et le couper en petits morceaux.
    branche de celeri
    Dénoyauter les olives.

    Hacher grossièrement l’oignon,
    l’échalote et la gousse d’ail
    et les faire dorer dans une poêle
    contenant de l’huile.

    Après quelques minutes,
    ajouter les tomates,
     peler et couper en morceaux.

    Laisser mijoter pendant
    10 minutes.

    Ajouter le vinaigre
    et assaisonner.

    Faire redonner un bouillon
    et retirer la poêle du feu.

    Mélanger tous les ingrédients,
    à l’exception du thon,
    qu’on réservera pour la garniture,
    juste avant de servir,
    lorsque cet hors-d’œuvre sera bien frais.

    Pin It

    votre commentaire
  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes

    1 grosse boite de macédoine de légumes
    1 grosse boite de thon au naturel
    2 œufs durs
    4 cuillères à soupe de mayonnaise

    boite thon 2 cuillères à café de moutarde au piment d' espelette
    Quelques brins de ciboulette
    8 cerneaux de noix

    macédoine de légumesDans un bol, mélanger, le thon émietté,
    les œufs durs écrasés, la mayonnaise mélangée à la moutarde.
    Saler et poivrer.
     
    Dans un saladier, assaisonner la macédoine de légumes
    avec la préparation.
     
    Ajouter les cerneaux de noix. 
    Saler et poivrer.

    Pin It

    votre commentaire
  • Portions : pour 8 personnes
    Préparation : 10 minutes

    300 g de thon au naturel
    100 g de mayonnaise
     125 g de fromage blanc
     1 cuillère à soupe de moutarde
     1 brin de ciboulette
     piment extra fort
     sel et poivre
     2 cuillères à soupe d'huile
     1 pincée de curry

    Égoutter le thon et l'émietter
    à la fourchette.

    Dans un saladier
    mélanger le thon avec la mayonnaise.

    Ajouter le fromage blanc
    et la moutarde et l'huile.
    Mélanger bien.
    Saler poivrer.

    Ajouter la ciboulette et le curry.

    Ajouter le piment pour que la sauce
    soit plus ou moins épicée.


    votre commentaire
  • Portions : pour 4 personnes.

    1 boîte de 1/2 litre de pêches jaunes au sirop
    (4 à 6 demi-pêches)
    1 boîte moyenne de miettes de thon à l’huile
    3 cuillères à soupe de mayonnaise
    le jus de 1/2 citron
    4 cornichons
    quelques feuilles de laitue.

    Égoutter les demi-pêches
    et couper une petite rondelle à leur base,
    de façon à leur donner plus d’assise.
     
    Garder le sirop qui donnera une délicieuse boisson.
     
    Mélanger le contenu de la boîte de thon
    avec la mayonnaise et le citron,
    et remplir les pêches de cette préparation.
     
    Les poser sur le plat de service tapissé
    de feuilles de laitue lavées et essuyées.
     
    Émincer les cornichons
    et les disposer en étoiles
    au dessus des pêches garnies.
     
    Servir très frais.


    votre commentaire
  • Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 10 minutes
     
    Pâte à ravioles
    250 g de farine
    20 cl huile d'olive
    saint moret1 cuillère à soupe de curry en poudre
    2 verres d'eau
    Sel.
     
     
     
     
     
     
    Farce
    1 boîte 190 gr thon au naturel
    125 gr de St Môret
    1 cuillère à café de piment d'Espelette
    1 cuillère à soupe de persil ciselé
    Poivre.
     
    Bouillon safrané
    50 cl de bouillon de légumes
    1 dose de safran.
     
     
    Préparation
     
    Pâte à ravioles
    Mélanger la farine, l'huile d'olive,
    le curry, l'eau, le sel.
    Faire une boule et laisser reposer.
     
    Farce des ravioles
    Dans un saladier :
    écraser le thon à la fourchette
    en le mouillant avec le jus.
    Poivrer.
     
    Ajouter le piment d'Espelette,
    le persil ciselé et le fromage.
    Mélanger.
     
    Étaler la pâte à ravioles
    sur une épaisseur de 3 mm.
     
    Découper des ronds de 8 cm
    avec un emporte-pièce.
     
    Mettre une cuillère à café de farce
    au centre et recouvrir d'un deuxième rond.
    Souder les bords.
     
    Bouillon pour ravioles
    Dans 2 litres d'eau,
    dissoudre 3 cubes de bouillon de légumes,
    saler et poivrer.
     
    Plonger les ravioles dans le bouillon de légumes chaud.
    Dès qu'elles remontent
    à la surface, sortir et égoutter.boite thon
     
    Bouillon safrané
    Prélever 4 louches de bouillon de cuisson.
    Ajouter le safran, le sel et le poivre.
    Porter à ébullition.
    Faire réduire légèrement.
     
    Le plat
    Verser le bouillon safrané
    sur les ravioles.
     
    Décorer avec des brins de persil
    et du piment d'Espelette.
     
    Servir  chaud.

    Pin It

    votre commentaire
  • Portions : pour 6 personnes
     
    200 g de thon égoutté au naturel
    1/2 oignon
    2 gousses d'ail
    1/2 échalote
    2 cuillères à café de moutarde
    50 g de St Morêt
    Jus d'1/2 citron
    1 cuillère à café de poudre de curry
    1 cuillère à soupe de colombo
    1 cuillère à café de cumin
    1/2 cuillère à café de curcuma,
    1/2 cuillère à café de cardamome,
    1/2 cuillère à café  de gingembre,
    1/2 cuillère à café  de coriandre,
    1/2 cuillère à café  de cannelle,
    de 1/2 cuillère à café de paprika, 
    1/2 cuillère à café de ras el henout,
    1/2 cuillère à café  de tandoori
    1/4 cuillère à café de thym,
    1/4 cuillère à café de  herbe de Provence,
    1/4 cuillère à café d' origan,
    1/4 cuillère à café de 4 épices
    Sel, poivre

    Mélanger tout les ingrédients ensemble.

    Mixer l'oignon, l'ail et l'échalote.

    Ajouter le thon, la moutarde,
    le fromage, tout le reste
    des ingrédients avec les épices.
    Mixer ensemble.

    Servir bien frais sur du pain grillé.


    votre commentaire
  • 150 g de thon en boite au naturel
    saint moret150 g de fromage frais  St Morêt
    1 cuillère à soupe de ciboulette
    2 cuillères à café d'huile d'olive
    Poivre
     
    Égoutter le thon.
     
    Dans un saladier,
    émietter le thon
    et ajouter le fromage frais,
    mélanger.
     
    Ajouter l'huile d'olive
    et la ciboulette,
    boite thonmélanger, poivrer.
     
    Mettre au frais
    2 heures.

    Servir sur des tranches

    de pains grillées

     

     

    Pin It

    1 commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique