Pomme : Gaspacho à la Pomme et au Chou Rouge

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
 

1 pomme granny

1/4 de chou rouge

25 cl de jus de pomme

10 cl de crème fleurette

1/4 cuillère à café de cannelle

sel, poivre

Laver et émincer le chou rouge en lanières puis en dés.
Couper la pomme granny en lamelles puis en dés, réserver 1/4 de côté pour la déco.

Dans le bol du mixer verser les dés de chou rouge ajouter le jus de pomme.

Ajouter les dés de pomme et le jus de pomme
Passer au chinois, saler et poivrer.

Monter la crème pour obtenir une texture mousseuse
ajouter la cannelle et mélanger délicatement.

Couper les pommes restantes en petits dés.
Verser le gaspacho dans les verrines ajouter un nuage de crème.

Saupoudrer de dés de pommes.

Ajouter un peu de sel et de poivre.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.  

Servir aussitôt.

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