• Pommes dauphines sans gluten

    Portions : pour 4 personnes

    150 ml d'eau
    index75 g d'huile d'olive
    1 cuillère à café de sel
    120 g de farine de riz complet
    3 g de gomme de guar
    2 œufs
    500 g de pommes de terre
    huile d'olive
     
    Préchauffer le four
    à 190°C.
     
    Laver les pommes de terre
    les faire cuire à la vapeur
    20 minutes.
     
    Dans une grande casserole
    mettre l'eau l’huile et le sel
    porter à ébullition.
     
    Dans un saladier
    mélanger la farine de riz
    et la gomme de guar
     
    Jeter en une seule fois
    dans la casserole d'eau bouillante.
     
    Fouetter jusqu'à ce que la pâte forme
    une boule qui  se détache de la casserole.
     
    Si la pâte est un peu trop molle,
    dessécher quelques minutes sur feu doux.
     
    Incorporer les œufs,
    l'un après l'autre.
     
    Fouetter bien la pâte.
    Elle doit être lisse et épaisse.
     
    Eplucher les pommes de terre 
    les écraser avec un presse-purée.
     
    Ajouter de l'huile d'olive
    pour la rendre plus souple.
     
    Ajouter la pâte à chou.
     
    Saler et poivrer.
     
    Faire de petits tas à l’aide
    d’une cuillère sur la plaque du four
    légèrement graissée.
     
    Enfourner 20 minutes
    servir sans tarder.
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