La fête des papilles
Portions : pour 8 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 20 minutes
Repos : 12 heures
500 g morue salée
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
150 g olives vertes dénoyautées
150 g olives noires dénoyautées
2 oignons jaunes
16 petites pommes de terre
2 cuillères de vinaigre de cidre
La veille
Couper le filet de morue en morceaux.
Faire tremper les morceaux de morue
dans de l'eau pendant 12 heures
en changeant l'eau
2 ou 3 fois.
Le lendemain
Faire cuire à la vapeur les pommes de terre
20 minutes.
Les peler et les couper 4.
Réserver.
Peler et couper l'oignon en rondelles.
Dans un saladier,
émietter les morceaux de morue
(attention aux arêtes)
ajouter les morceaux de pommes de terre
et les rondelles d'oignon.
Mélanger le tout.
Ajouter les olives dénoyautées.
Préparer une vinaigrette
avec l'huile d'olive et le vinaigre.
Arroser la salade de vinaigrette
et mélanger.
Laisser au frais 15 minutes
avant de servir.