• *Pommes de terre : Salade de morue et pommes de terre à la portugaise*

    Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Morue* le 22 Avril 2015 à 13:05
    La fête des papilles
    Portions : pour 8 personnes
    Préparation : 1 heure
    Cuisson : 20 minutes
    Repos : 12 heures
     
    500 g morue salée
    8 cuillères à soupe d'huile d'olive
    bacalaos150 g olives vertes dénoyautées
    150 g olives noires dénoyautées
    2 oignons jaunes
    16 petites pommes de terre
    2 cuillères de vinaigre de cidre

    La veille
     
    Couper le filet de morue en morceaux.
     
    Faire tremper les morceaux de morue
    dans de l'eau pendant 12 heures
    en changeant l'eau
    2 ou 3 fois.

    Le lendemain

    Faire cuire à la vapeur les pommes de terre
    20 minutes.
    Les peler et les couper 4.
    Réserver.

    Peler et couper l'oignon en rondelles.

    Dans un saladier, 
    émietter les morceaux de morue
    (attention aux arêtes)
    ajouter les morceaux de pommes de terre
    et les rondelles d'oignon. 
    Mélanger le tout.

    Ajouter les olives dénoyautées.

    Préparer une vinaigrette
    avec l'huile d'olive et le vinaigre.

    Arroser la salade de vinaigrette
    et mélanger.

    Laisser au frais 15 minutes
    avant de servir.


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