• Porc au pois d'angole

    Par kaikoux dans Cuisine des Dom Tom - Viandes le 24 Octobre 2012 à 15:17
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 1 heure
    Cuisson : 2 heures
    Marinade : 3 heures
     
    800 g de porc rôti
    500g de pois d'angole
    1 citron
    2 gousses d'ail
    2 cives
    1 piment
    10 cl de vinaigre de canne
    2 cuillère à café de cassonade
    5 cl d'huile
     
    Couper le porc en dés, ajouter le jus de citron, l'ail, les cives, 
    saler, poivrer et remuer.
    Laisser reposer au moins 3 heures.
     
    Faire chauffer l'huile à grand feu dans un faitout et verser la viande égouttée, faire dorer puis ajouter le sucre et le vinaigre,
    laisser caraméliser légèrement avant d'y joindre la marinade
    et les pois d'angole.
     
    Réduire le feu et laisser mijoter 45 m en remuant de temps en temps.


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