• Porc : Soupe au Pistou et Porc

    Porc : Soupe au Pistou et Porcunnamed

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 45 minutes

    Cuisson : 2 heures 30

     

    1 jarret de porc
    1 morceau de couenne
    250 gr de haricots blancs frais
    200 gr de haricots rouges
    200 gr de haricots verts plats

    4 pommes de terre moyennes
    3 courgettes
    3 tomates
    100 gr de coquillettes
    sel, poivre

    Pour le pistou
    5 gousses d'ail
    1 pied de basilic
    2 tomates
    10 cl d'huile d'olive
    poivre noir
    50 gr d'édam râpé

     

    Mettre le jarret de porc et la couenne dans un grand faitout.

    Recouvrir de 4 litres d'eau froide et salée.

    Porter à ébullition, écumer.

    Laisser cuire à ébullition pendant 1 heure 30.

    Équeuter les haricots verts, écosser les haricots blancs et rouges.

    Laver tous les haricots.

    Éplucher et laver les pommes de terre et les courgettes.

     

    Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante 30 secondes.

    Peler, épépiner et concasser grossièrement.
    Ajouter tous les haricots, les pommes de terre

    et les courgettes entières, les tomates dans la marmite.

    Laisser cuire à ébullition pendant 1 heure en remuant de temps en temps.

    Réserver.

    Pistou
    Éplucher les gousses d'ail.

    Trier et laver les feuilles de basilic.

    Peler, épépiner et hacher finement les tomates.
    Mettre l'ail, les feuilles de basilic et le sel dans un mortier

    et écraser à l'aide d'un pilon.

    Ajouter les tomates finement hachées, l'huile d'olive, le poivre et le fromage râpé. 

    La pommade de pistou doit être épaisse.

    Mettre la préparation dans une soupière et réserver.

    Lorsque les pommes de terre et les courgettes sont cuites

    les retirer de la marmite et les écraser avec une fourchette.

    Retirer le jarret de porc et la couenne et les couper en petits morceaux.

    Remettre le tout dans la marmite, mélanger.

    Ajouter les coquillettes laisser cuire 10 minutes.

    Rectifier l'assaisonnement.

    Verser la soupe dans la soupière sur la pommade au pistou

    Mélanger et servir immédiatement.

    Sélectionner cette recette au tarif de 1 € la fiche blanche et 1.5 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 €.


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