• *Potée : Potée Savoyarde au chou vert et aux diots*

    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 40  minutes
    Cuisson : 1 heure 45
    Marinade : 12 heures
     
    diots4 diots natures
    4 diots fumés
    1 jarret de porc 1/2 sel
    4 pommes de terre
    1 chou vert
    4 navets
    1 poireau
    2 oignons
    4 carottes
    clou de giroflechou-rouge
    1 bouquet garni
    (ail, céleri, laurier, persil, thym)
    25 cl de vin blanc
    1/2 litre d'eau.
     
    La veille
    Mettre à tremper le jarret et la palette de porc
    dans un grand récipient d’eau froide.
     
    Le lendemain
    Mettre 2 litres d'eau
    dans une grande marmite,
    ajouter le jarret, le bouquet garni.
     
    Porter à ébullition
    cuire 1h à feu moyen.
     
    Piquer les diots et les faire dorer
    dans une mijoteuse.
     
    Peler et émincer les oignons
     et les ajouter.
    Éplucher et laver le chou.
     
    Mettre 5 minutes à blanchir
    dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
     
    Éplucher les pommes de terre
    les couper en rondelles épaisses.
     
    Pareil pour le poireau et les carottes et navets.
     
    Mettre les légumes dans la cocotte
    avec le chou, le jarret.
     
    Mouiller avec le vin blanc et l'eau,
    ajouter le bouquet garni,
    les oignons et les diots.
     
    Couvrir la mijoteuse,
    cuire 45 minutes à partir de l'ébullition.
     
    Après cuisson, poivrer
    et laisser mijoter à découvert
    quelques minutes pour que la sauce épaississe un peu.
     
    Servir bien chaud.

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