• Potée Savoyarde aux diots

     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 40  minutes
    Cuisson : 1 heure 45
    Marinade : 12 heures
     
    4 diots, nature
    4 diots fumés
    1 jarret de porc 1/2 sel
    4 pommes de terre
    1 chou vert
    4 navets
    1 poireau
    2 oignons
    4 carottes
    clou de girofle
    1 bouquet garni
    (ail, cèleri, laurier, persil, thym)
    25 cl de vin blanc
    1/2 litre d'eau
     
     
    La veille
    Mettre à tremper le jarret et la palette de porc dans un grand récipient d'’eau froide.
     
    Le lendemain
    Mettre 2 litres d’'eau dans une grande marmite,
    ajouter le jarret, le bouquet garni.
    Porter à ébullition et cuire 1h à feu moyen.
     
    Piquer les diots et les faire dorer dans une mijoteuse
     
    Peler et émincer les oignons et les ajouter.
    Éplucher et laver le chou.
     
    Mettre 5 m à blanchir dans une grande quantité d’'eau bouillante salée.
     
    Éplucher les pommes de terre les couper en rondelles épaisses
    Pareil pour le poireau et les carottes et navets.
    Mettre les légumes dans la cocotte avec le chou, le jarret.
     
    Mouiller avec le vin blanc et l'eau,
    ajouter le bouquet garni, les oignons et les diots.
     
    Couvrir la mijoteuse, cuire 45 minutes à partir de l'ébullition.
     
    Après cuisson, poivrer et laisser mijoter à découvert
    quelques minutes pour que la sauce épaississe un peu..
     
    Servir bien chaud.

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