Potimarron : Cake Potimarron, Poire et Bleu 

Portions : Pour 1 cake de 500 gr

Préparation : 15 minutes     

Cuisson : 12 + 35 minutes

350 gr de chair de potimarron crue

100 gr de bleu des causses

400 gr de poires William fermes

150 gr de farine de petit épeautre bise bio         

50 gr de poudre d’amande torréfiée

50 gr de parmesan râpé

50 gr d’huile d’olive

4 œufs fermiers

1 peu de piment d’Espelette

2 cuillères rases à café de levure

½ cuillère à café de sel fin

1/2 cuillère à café de poivre

Râper le potimarron.

Peler et couper en petits dés les poires.

Couper en petits dés le bleu.

Râper le parmesan.

Torréfier la poudre d'amande.

Faire cuire 10 minutes le potimarron à la vapeur.

Laisser tiédir.

Incorporer les œufs, la farine et le parmesan.

Ajouter la levure, la poudre d'amande et mélanger.

Ajouter les poires et le bleu.

Assaisonner.

Mélanger délicatement et verser dans un moule à cake.

Préchauffer le four à 180°C.  

Enfourner à 180°C pendant 35 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Si elle est sèche le cake est cuit.

Sinon prolonger la cuisson par 5 minutes. 

Servir avec une salade verte.

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