Potimarron : Soupe de Potimarron aux Oeufs Durs (Diabète)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : minutes

Cuisson : 15 minutes

1,5 kg de pulpe de potimarron

200 gr de lait concentré non sucré demi-écrémé

4 tranches de pain complet

4 fromages frais à 0%

4 œufs durs

35 gr de cerneaux de noix

de la muscade râpée

4 brins de ciboulette

sel et poivre

Peler le potimarron et le couper en cubes.

Écaler les œufs durs et les couper en rondelles.

Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.

Torréfier les noix et les concasser.

Faire cuire à la vapeur les cubes de potimarron pendant 15 minutes.

Ajouter le lait, la muscade et assaisonner.

Mixer pour obtenir une texture lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Tartiner le pain avec le fromage frais.

Ajouter les œufs, la ciboulette et les noix.

Servir la soupe avec les tartines.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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