• Potiron : Crème de Potiron à l'Asiatique

    Potiron : Crème de Potiron à l'Asiatique


    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 50 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    600 gr de chair de potiron

    1 pomme de terre

    2 carottes

    10 gr de gingembre

    2 échalotes

    2 gousses d'ail

    1 petit piment fort rouge

    4 cuillères à soupe de sauce soja

    400 ml de bouillon

    1 cuillère à soupe de crème liquide

    1 cuillère à soupe de sucre semoule

    1 tige de citronnelle

    1 gousse d'ail

    du beurre

    sel et poivre

     

    Peler et hacher les échalotes et l'ail.

    Éplucher le gingembre et le couper en petits bâtonnets.

    Fendre la tige de citronnelle en 2.

    Peler et couper le potiron en petits dés.

    Peler les carottes et les pommes de terre et les couper en petits cubes.

    Épépiner le piment et le hacher finement.

    Faire chauffer le bouillon dans le micro-ondes.

     

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon, le gingembre et l'ail.

    Ajouter les légumes, le sucre et la citronnelle.

    Les faire caraméliser en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter le bouillon chaud et laisser glouglouter à couvert 30 minutes.

    Ajouter la citronnelle et la crème liquide.

    Vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

     

    Retirer la citronnelle et mixer le tout.

    Servir la soupe dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

     

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