• Poule : Bouillon de Poule

    Poule : Bouillon de Poule

     

    Portions : pour 1 litre de bouillonunnamed
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 2 heures

     

    2 litres d’eau

    1 poule

    3 carottes

    2 navets

    1 oignon

    1 gousse d’ail

    4 belles feuilles de chou

    2 verts de poireaux

    1 feuille de laurier

    1 branche de thym

    2 brins de persil

    1 branche de céleri

    2 clous de girofle

    gros sel, poivre

     

    Laver et peler les légumes en les laissant entiers.

    Laver le céleri et le persil, le thym et le laurier pour former le bouquet garni.

    Piquer l’oignon de clous de girofle. Écraser la gousse d’ail.

     

    Dans une marmite, verser l’eau et ajouter la poule, les légumes et aromates.

    Porter à ébullition.

    Laisser cuire à feu doux à couvert pendant 2 heures.

    L’eau doit juste frémir.

    À l’aide d’une écumoire, retirer régulièrement l’écume grisâtre qui se forme à la surface.

     

    Assaisonner de gros sel à mi-cuisson. Laisser le bouillon un peu refroidir.

    Retirer la poule et les légumes que vous réserver pour une autre recette.

     

    Filtrer le bouillon dans une passoire fine.

    Dégraisser le en le passant au papier absorbant

    ou en le laissant refroidir pour retirer facilement la graisse figée.

     

    Servir très chaud.

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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